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涨价是一把双刃剑......

对于餐饮人来说，他们更关注资方的抄底态度，资本是把餐饮品牌当成一个可供买卖的商品，还是能为品牌复工提供一定的赋能？

西贝贾国龙不久前说：灾难改变了我“永不上市”的想法，确实，灾难非常教育人，企业自身造血能力和抗风险能力真的太重要了。

在军事上，当一方被敌方四面包围时，应该从哪个方向突围呢？从敌方防守薄弱的方向突围。餐饮业也是如此，从对手薄弱的方向突围。

当下全国餐饮堂食大部分还未恢复，越来越多的餐饮老板意识到了“不要把鸡蛋放在同一个篮子”的重要性，与其整天愁眉苦脸，不如静下心来把筷玩思维“中餐出海”专题里的深度干货再多读几遍，以更“强”的自己共克时艰。

假设2019年是餐饮“餐厅业绩重组”元年，2020年可能就是餐饮“餐厅增量重组”元年，2021年可能是餐饮“餐厅存量重组”元年。

在疫情过去后，老板们要做三件事儿：一是至少6个月的资金储备；二是在生活中和房东、员工、顾客等打好关系；三是磨好品牌的刀刃，构建门店立足市场的底气。这三个方面的建设做好了，老板才能短期无忧。

昨天，我们推送了《以全员营销为主线，梳理当下餐饮业疫情“大萧条”时期的五大对策(上)》，今天我们推出下篇接着和广大餐饮老板探讨应对餐饮业疫情“大萧条”时期的相关对策，欢迎筷玩的数百万读者们继续关注。

“拐点”意味着之前所有的变化和累积都在这个时间点向另一种趋势变动，而究竟怎么动，更好或者更差，对于一个行业来说，则跟其中每个企业的处理方式有直接关系。

直营和加盟的优劣势之争向来都是餐饮业发展明面上的问题，在新冠疫情之后，直营和加盟哪方更具综合抗风险能力，这也是一个热门话题。