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作为餐饮业老板，懂专业只是入门的前提，而换芯片，则是生存的必需。

我们要关注的不是卤味为什么会突然火起来，而是要知道卤味突然火起来是基于什么样的背景条件，又该如何应用到其它品类，再者，卤味到底还能火多久？

11月已过，想完整知道行业内发生了哪些大事儿？来看本篇月度总结吧

筷玩思维(www.kwthink.cn)希望与卤味领域的创业者一起脑力激荡，共同见证行业的崛起和发展。

一直坚持直营的周黑鸭在股价低迷、业绩下滑、门店数不增反降三座大山压迫下再也坐不住了，放开了加盟，只是，周黑鸭准备好了吗？

公司业绩的下滑，让创始人周富裕的身家也缩水近30亿。难道，周黑鸭“嘴边的鸭子”真的要飞走了吗？

半年报显示，周黑鸭上半年新开设84间自营门店，同时关闭117间自营门店，整体店面数量呈下滑态势。

周黑鸭经历了艾默生的连续两次阻击后，其创始人周富裕开始整顿经营管理层，并接手主要的职位......

与4000亿的规模和在消费端的火爆形成鲜明对比的是，小龙虾行业却迟迟未能出现一家巨头公司或是一个如“周黑鸭”、“绝味鸭脖”般众所周知的品牌。

近日，有调研机构人士透露，周黑鸭签订了一家华北特许经营商，在其十几家交通枢纽门店进行加盟经营类合作。