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1月11日，周黑鸭股价突然闪崩跳水，盘中一度跌超25%，最后收跌22.95%，市值蒸发32亿港元。截至记者发稿，周黑鸭最新市值为97.47亿港元。此外，传闻消息还称，周黑鸭品牌加盟模式和自营模式或许出现了问题，只不过被疫情掩盖。

“卤味+”正当时，进击的卤味品类或借场景延伸完成市场格局重塑？未来，随着消费场景的进一步丰富，超3000亿元规模的国民卤味市场的竞争或将再次升级。

3月28日，奈雪的茶的自有投资公司正式注册成立。有些资本方对餐饮品牌做投资的事儿不屑一顾，他们认为，“投资是一件很专业的事儿，它并不像买卖股票那样简单，光有钱和资源是不够的”。

热卤目前是一个快时尚品类，类似之前的烘焙、小火锅等，它的生命周期到底能有多长？这还需要市场以时间来验证。

昔日鸭王风光不再、业绩被紫燕食品赶超......当直营和加盟两种玩法都不奏效了，周黑鸭到底还有什么可以拿来最后一搏？

快招和无知，救不了喜姐炸串。王宽宽企图用快招的玩法，以形成第一体量来获得资本的注目，殊不知在资本的视角下，王宽宽经营的喜姐炸串几乎就没有任何资本价值，甚至连餐饮价值、消费价值都是几近于零的。

昨天，我们推送了《餐企为何各不相同？是什么因素影响了企业的未来与差异化？》，今天我们推出下篇接着和广大餐饮老板探讨“餐企差异化”这一话题，敬请筷玩的广大读者们继续关注。

如果说绝味食品在发展线上业务、管控食品安全上的举措效果不彰，绝味食品在转变新的发展模式、打造“美食生态圈”上的发力则可以算是显而易见、谋略已久。

餐饮零售化改革的主体是餐饮而非零售、是顾客而非利润，无论是否对餐厅进行零售化改革，其目的都是解决顾客在体验上的痛点，如果顾客确实没有对门店有零售化的需求，那么零售化改革就不是必要的。

今年上半年，周黑鸭营收同比下滑44.43%至9.03亿元，净利润同比下滑45.75%至亏损4219.4万元。