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快招和无知，救不了喜姐炸串。王宽宽企图用快招的玩法，以形成第一体量来获得资本的注目，殊不知在资本的视角下，王宽宽经营的喜姐炸串几乎就没有任何资本价值，甚至连餐饮价值、消费价值都是几近于零的。

筷玩思维(www.kwthink.cn)希望与卤味领域的创业者一起脑力激荡，共同见证行业的崛起和发展。

昨天，我们推送了《餐企为何各不相同？是什么因素影响了企业的未来与差异化？》，今天我们推出下篇接着和广大餐饮老板探讨“餐企差异化”这一话题，敬请筷玩的广大读者们继续关注。

如果说绝味食品在发展线上业务、管控食品安全上的举措效果不彰，绝味食品在转变新的发展模式、打造“美食生态圈”上的发力则可以算是显而易见、谋略已久。

餐饮零售化改革的主体是餐饮而非零售、是顾客而非利润，无论是否对餐厅进行零售化改革，其目的都是解决顾客在体验上的痛点，如果顾客确实没有对门店有零售化的需求，那么零售化改革就不是必要的。

今年上半年，周黑鸭营收同比下滑44.43%至9.03亿元，净利润同比下滑45.75%至亏损4219.4万元。

10月19日，绝味鸭脖官方微信号再次发文澄清，此前，山寨绝味鸭脖门店食品柜出现硕大老鼠的视频疯传网络。不过，当绝味进入”万家门店“时代后，在加盟管控、山寨品牌危机等方面一直饱受质疑。

8月25日，周黑鸭发布截止上半年的业绩报告，报告显示，公司上半年实现营业收入9.03亿元，同比下降44.4%。实现归属净利润为亏损4200万元，去年同期为赢利2.24 亿元。

周黑鸭(HK:01458)昨日披露2020年中报，公司上半年实现营收9.03亿元，同比减少44.4%；实现净亏损0.42亿元，上年为盈利2.24亿元，同比由盈转亏减少118.8%。

在疫情影响之下，周黑鸭上半年业绩由盈转亏，加速调整经营策略或是当务之急，但究竟成效如何呢？