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门店数坍缩、闭店率高企，炸鸡品类第一品牌折戟加盟之路。2021年1月，正新鸡排全国门店数量为2.5万家，不过到了2023年12月5日，正新鸡排门店数量锐减为11619家。据筷玩思维了解，截至今年9月10日，正新鸡排在营门店数为11012。

截至2024年6月底，绝味食品中国大陆地区门店总数为14969家(不含港澳台及海外市场)。相较于2023年底的15950家，门店数量减少近1000家。

8月12日-18日已过，想完整知道这一周里行业内发生了哪些大事儿？来看本篇周度总结吧。

截至筷玩思维发稿，绝味食品股价为12.29元，换手率6.89%，市值缩水至76.19亿元，要知道，绝味食品总市值曾在2021年2月9日超过635亿元。

根据近日紫燕食品发布的2023年年报显示，营业收入达35.5亿元，同比下降1.46%，除了对经营数据进行了披露外，关乎紫燕食品的更多维度问题也被一一揭开和分析，欢迎各位餐饮人点击文章全文进行查看......

2022年绝味食品实现营收66.23亿元，同比微涨1.13%，归母净利润为2.33亿元，同比下滑76.29%，呈断崖式下降。绝味食品的问题已经从面向市场的食品安全问题深入到了内部经营管理的问题，既牵扯到了消费者，也牵扯到了加盟商。

长期以“高端自营”模式经营的周黑鸭，自2017年以来便开始走下坡路，公司为自救转型加盟并在产品、营销等方面发力，虽有“出圈”表现但难提振业绩。

1月11日，周黑鸭股价突然闪崩跳水，盘中一度跌超25%，最后收跌22.95%，市值蒸发32亿港元。截至记者发稿，周黑鸭最新市值为97.47亿港元。此外，传闻消息还称，周黑鸭品牌加盟模式和自营模式或许出现了问题，只不过被疫情掩盖。

“卤味+”正当时，进击的卤味品类或借场景延伸完成市场格局重塑？未来，随着消费场景的进一步丰富，超3000亿元规模的国民卤味市场的竞争或将再次升级。

多维视角看火爆的餐饮小吃市场，这一领域的品类冠军会是您吗？