一个理念的转变很重要：速食产品不是来取代厨师的，而是来提高厨师效率的。对于料理包式的餐厅，速食的说法不是“速食也可以好吃”，而应该是“速食做餐饮，就要做到传统餐饮那样好吃”。

单单是好吃、好食材，这样的产品主义只是毛坯房，只适用于过去，巴奴对于产品主义的理解或许已经跟不上现在的火锅业态竞争了。

我们要关注的不是卤味为什么会突然火起来，而是要知道卤味突然火起来是基于什么样的背景条件，又该如何应用到其它品类，再者，卤味到底还能火多久？

定价权是企业核心壁垒，如果消费者能够直言一个东西很贵，且是大多顾客觉得贵的时候，这就是企业失去了定价权，也是企业失去壁垒和失去未来的象征。餐饮业的产品价格是怎么一回事儿？详看本文吧。

估值号称70亿的和府捞面在去年流失了近10位高管、大批员工因被两次降薪选择离开、供应商货款遭拖欠，战略失焦、饱受性价比和预制面质疑、加盟及副牌发展集体受挫的和府捞面正在遭遇企业文化和管理体制之困？

据悉，自去年9月起，虎头局员工工资就开始延迟发放，且自12月21日起，虎头局全体职能线员工开始放假，放假期间，所有工资按照所在城市最低工资标准发放。另据多家媒体报道，近期墨茉点心局单店月销售额从刚开业时的最高100万骤降到如今只有30多万。

12月5日，抖音新上线了“团购配送”，与此同时，抖音和饿了么的合作也已在南京试点。抖音打造的“边刷视频、边点外卖”新场景以及用户“即看即点即达”新链路，让餐饮商家找到了新出路。不过，除流量优势外，抖音在本地生活服务领域仍面临诸多严峻挑战。

11月21日，#外卖小哥深夜送餐猝死，清晨才被发现#的话题登上微博热搜，新业态劳动者权益谁来保障？昨日晚间，一封“美团骑手求助信”刷屏网络......外卖骑手这个群体再次引发社会广泛关注。

不仅门店与门店之间有竞争，门店与门店的套餐之间也在发生着一定的竞争，好的套餐一定要跟着顾客和市场走，顾客变了、市场变了，原本的套餐形式和思维也得跟着改变。

冲刺“麻辣烫第一股”的杨国福前几天在上海开出了一个叫“吗啦吗啦(Mala mala)”的泰式麻辣烫子品牌。从传统麻辣烫到秤盘麻辣烫、浇头麻辣烫、麻辣拌以及麻辣烫火锅化......新老品牌正在剧烈对抗，麻辣烫品类C位出道的正确姿势是？