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立足于品类深度运营将成为自助餐业态突围的主方向，除了丰富、性价比高这些消费者对自助餐的固有印象外，品牌辨识度、聚焦品类、去自助化和精益化的经营管控是突围关键。

在筷玩思维(www.kwthink.cn)看来，洞悉一个行业的趋势、了解它过去的样子，再推断它的未来，从中发现的机会点就是当下的市场机会，更是未来行业战略核心所在。从当下商业环境我们来思考，小卖铺是如何进阶成便利店的？从行业看，它还有哪些商业机会没被挖掘出来？

在当下，小餐饮正以蓬勃之势在全国乃至全世界攻城略地，背后有何方法论做支撑？又有哪些走过的弯路和踩过的坑儿？总结的经验和教训有哪些？关于小餐饮业态的深度干货内容尽在筷玩思维本期专题。

筷玩思维(www.kwthink.cn)希望与面食细分领域的创业者一起脑力激荡，共同见证行业的崛起和发展。

筷玩思维本期内容专题全面聚焦中国餐企100强，通过对国内餐饮头部企业的深度访谈和追踪报道，将百强企业的所思所想和操盘方法论、成功经验以及踩过的坑儿分享给更多同在餐饮路上的餐饮人们。

筷玩思维30+城市场次单场500+餐饮老板线下标杆峰会应该是业内最具看点、最值得期待、最有必要合作、最不可错过的线下标杆盛宴。

筷玩思维（www.kwthink.cn）希望与烘焙领域的创业者一起脑力激荡，共同见证行业的崛起和发展。

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筷玩思维(www.kwthink.cn)希望与餐饮新零售领域的创业者一起脑力激荡，共同见证行业的崛起和发展。

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