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开餐厅真能拯救家乐福、拯救失落的商超卖场吗？

一家XX便利店要和7-Eleven相比，它们比拼的不是供应链，也不是门店数，更不是产品价格，而是对于便利店市场问题的理解与布局的综合管理兼输出能力。

有餐饮老板表示，地摊又不是新鲜事儿，没必要大惊小怪，10年前大家都在喊着快点进商场，但现在那些玩家不都在喊着撤离商场么？今天大家都在喊着抢占地摊，说不定不久也是同样的结局。

不要为了效率和成本去增减产品，顾客才不管你的效率和成本，他们要的是产品解决方案。顾客不喜欢你的产品，你效率再高也没用。

随着商场存量的爆发，越来越多的餐饮品牌会涌入商场，如何在立体竞争的大环境下获客，解决顾客到店的问题，这将是未来品牌方们扩张与开店的核心。

且不谈西贝的弓长张，从旺旺旺小厨和十八汆已有的行为和路径看，我们没有看到它们有战略路径和第二曲线布局的意思，也可能海底捞和旺顺阁只是单纯想开一家新店玩玩而已。

无论你是性价比餐厅还是非性价比餐厅，无论你是品牌店还是非品牌店，无论你是新餐厅还是老字号餐厅，在激烈竞争与消费选择的关口，顾客考虑的不是性价比与否，其实际考虑的是价值比的优劣。

如果不揣摩顾客心理，只是简单粗暴式且在经济下行时涨价，这与一个餐饮小白的经营行为无异。

餐饮业未迎来期盼中的强力复苏，行业还将加速洗牌。活下去，仍是2020年餐企的主题。

餐饮行业恢复堂食以后，并没有迎来想象中的“报复性消费”。客流惨淡、成本上升、房租压力等多道难题向餐饮人砸来。