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多维视角看火爆的餐饮小吃市场，这一领域的品类冠军会是您吗？

西贝继快餐后又看上了零售化餐饮、斥资数亿重仓贾国龙功夫菜，人均客单价约百元，其北京首店开业后被质疑收“智商税”......

拿文和友和海底捞做对比，从菜品比例和可选择性来看，两者大菜的比例是4：1，也就是说即使不算复购，文和友的顾客可消费频次也是海底捞的4倍之多。这便是发展的潜能与差异。

贾国龙曾说，西贝未来的增长第二曲线肯定是快餐，尽管涉足快餐五年多了，但其最新快餐品牌“弓长张”还是胎死腹中。快餐尤其是近年大热的炒菜类快餐“命门”在哪儿？

在疫情后期，我们看到打通了边界的餐厅存活率更高，也更受顾客欢迎。换句话说，能够站在更高维度解决顾客需求的餐厅才是好餐厅，无界不无界的，其实并不重要。

餐饮于商场而言可谓是逃无可逃，餐饮品牌只能见招拆招、自寻良方......

餐饮业来不得半点虚假......

2020以来，海底捞因为涨价、吃出塑料、餐具大肠杆菌超标等负面事件屡屡进入大众视野，创始团队在资本市场也上演了一系列套现行为。

如果用一句话来解读餐饮业的产品契合度，那就是当顾客进了餐厅后，他拿起菜单，闭着眼睛，随便指两个菜品，而当顾客睁开眼睛后，这两个菜品他是会点的。

近日，中国裁判文书网发布了知名火锅品牌小龙坎在陕西省榆林的一家加盟店，两年间使用地沟油制作火锅锅底，共制造了2吨地沟油， 销售给其餐厅顾客食用。