智慧在民间，整个自助餐品类表面看似传统而单一，其实各大品牌的内核路径不一，类似一绪的品质化破局只是基础，在形式、时间、空间、内容、特色等方面进行钻研和品牌化创新及改革，自助餐赛道同样隐藏着不少的机会点。

中国这么大，其实还有很多小吃没有被挖掘出来。小吃这个赛道从不缺乏创新和生命力，好的产品可以一直传承、回味下去，台湾炸物很有可能就是那个在未来将闪闪发光的大品类。

定价其实就是一种顾客沟通与销量分配的主客行为逻辑，通过定价产生的价格让菜单活了起来，整个菜单就像一支训练有素的军队，更可以说，价格就是给每个菜品都分配了一把打赢市场竞争的趁手兵器。

简单来说，把钱花向哪里，唯一的评估标准不在于对不对，而只在于这个钱能否回得来。将钱花出去，让钱能够有正向的回响，这才是对钱最优质的管理思维。把钱管好了，一个品牌的盈利建设和市场建设就搞定了。

从食品安全到顾客及员工健康、从数字化转型到数字化竞争，无论疫情在与不在，这两个方面都是餐饮企业当下和未来要好好思考的事儿。

企业的本质就是要为顾客创造价值，并且让顾客认知到企业的价值，盈利固然重要，但企业应该找到比盈利更深层、更重要的追求。

餐饮人对于数字化的驱动力有了新的认知，不是预期效果是否明晰，或者搞数字化需要多少费用的问题，而是不转型的代价更为高昂，数字化对于餐饮企业已不再是一项纯粹的费用，它早已是支撑企业发展的基础建设。

提高关于企业发展的信息、算法、决策的质量以及优化资源利用率、改善决策环境，这于企业的当下和未来都是极为重要的。闫寒表示，中国餐饮短期不惧人口问题，近场电商(又称即时零售)是餐饮未来。

依托于大董烤鸭40年进化史，董到家首创切片烤鸭，片片鸭3.0协同预制烤鸭标准正式发布，到家业务已成大董烤鸭发展的第二曲线，一起来看看董到家CEO三川解读高端预制菜的生意经......

不久前，瑞幸咖啡与椰树集团合作的联名款“椰云拿铁”火速出圈，据称，椰云拿铁单品日均销量超70万杯。在花样联名营销频出、流量收割此起彼伏的当下，餐饮业品牌联名成常态？耍猴玩法不可取，走心联名才能赚大钱。