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在餐饮赛道红火的“人造肉”，到底是消费者用脚投票，还是一场虚火？

风起云涌的咖啡市场，连咖啡的身影或将逐渐消失……

只要抓住餐饮盈利的底层逻辑，想在餐饮行业里赚到钱就是件再容易不过的事儿，剩下的交给时间就好。

瑞幸此次的断臂，是否真的能赌来自身的一次逆势翻盘？

对于企业来说，通过历史线的梳理找到潜藏在消费者心中的心智共识和品类原型，从而找准品类机会，才能在面临强大对手的挑战时临危不惧，这是一套行之有效的方法论。

瑞幸咖啡自曝业绩造假22亿，这几天关于瑞幸咖啡、神州系等关联方的内幕已经被扒的体无完肤了，虽然瑞幸倒下了，但围绕国内咖啡这条赛道的市场机会还有很多，今天我们就带领大家一起深度系统化的探究“咖啡”这一餐饮业态。

假设2019年是餐饮“餐厅业绩重组”元年，2020年可能就是餐饮“餐厅增量重组”元年，2021年可能是餐饮“餐厅存量重组”元年。

从大环境看，餐饮业在非典后加速进入了品牌时代，我们预测新冠疫情后，餐饮业的前品牌时代将结束，而后品牌时代正逐步开启。

体量如此庞大的雀巢仍在忧虑：该怎么让自己变得更年轻、更健康、更“合时宜”？面对这样的问题，其余的食品公司们或许都在期待行业老大的答案。

瑞幸咖啡开年第一弹，不是新冠肺炎引发的，而是遭遇“浑水”做空……