9月9日-9月17日已过，想完整知道这一周里行业内发生了哪些大事儿？来看本篇周度总结吧。

截至2024年6月底，绝味食品中国大陆地区门店总数为14969家(不含港澳台及海外市场)。相较于2023年底的15950家，门店数量减少近1000家。

正如南城香创始人汪国玉所说，“在当下的餐饮环境下，只要是不赚钱的餐厅，就要认真思考了。过去我们总认为，过几年就会好的，赚钱的日子在后面，但是我要告诉你，往后会更难赚钱了，当下要做的就是活下来，过去是增量市场，现在是存量市场，大家都在存量市场里抢饭吃，持续卷的结果就是大家都不挣钱，大家要做好长期应对的准备，不要指望过几年就会好的，倒闭潮会继续，该离场的离场”。

近两年，部分头部餐饮SaaS公司先后被曝“提现困难、结算延期”，由此，“中国的SaaS真的有未来吗？”、“中国真的需要SaaS吗？”、“搞了十年的SaaS，SaaS人把自己搞没了？”……一系列唱衰国内SaaS的观点开始引起业内人士广泛热议。

一剂降价“猛药”过后，和府捞面的未来在哪里？在过去的三年里，和府捞面可以说经历了一段在外界看来的“至暗时刻”，但从这一次横空出世的一套高端局新玩法、新举措来看，它似乎在低身蛰伏时，准备好了蓄力一搏。

时隔多年再看单品战略，为什么单品战略在当下要向大融合回归？单品战略也好，大融合也罢，其实都殊途同归指向了获客与发展。

4月8日，老乡鸡发布《菜品溯源报告》，自曝“当前正餐菜品中，餐厅现做占比70.6%”，并且在餐厅公示正餐菜品的加工方式分类，以颜色作为区分。现炒还是预制？老乡鸡打“明牌”的这一举动掀起了餐饮业对于“可视化”的重视和深深思考。

目前超岛在营门店仅剩3个。不久前，巴奴彻底退出自己投资孵化的下饭小火锅项目“桃娘”，近日又因 “时薪制”改革引发一线门店员工抱怨不断......巴奴下一次还会遭遇哪种形式的口碑危机、用什么方式进行危机公关，这会持续成为大众关注的焦点。

自去年12月底至今，和府捞面已进行多轮裁员，裁员人数接近整体的三分之一，“有的部门几乎被团灭，有的部门已有撤销计划。从一线储备店长、督导到公司总部多个部门，均有不同身份、职务员工被裁”；创始人李学林管理风格遭质疑......

业内人士认为，在保证品质的基础上加速拓店，同时抓住时机拓展外卖和零售业务、探索直播等新型营销渠道，这是小龙坎快速发展的关键。