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已于5月10日起施行的《上海市食品经营许可和备案管理实施办法》引起了餐饮业普遍关注。该《办法》取消了诸多之前普遍有争议的限制条件，不过，该《办法》的施行也为跨界入侵者开了绿灯，零售业全面入侵餐饮业进程将大大加快，分食餐饮业蛋糕者将显著增多。

在中国，有一种餐饮品类是长久以来被神话最严重，同时也是近几年去神化最彻底的，那就是日式餐饮。以吉野家为例，其在中国的门店已经极度收缩，差不多三年的时间里闭店数量为200家。仅看北京，和三年前相比就减少了70多家，广州也仅剩3家在苦苦支撑了。

时隔多年再看单品战略，为什么单品战略在当下要向大融合回归？单品战略也好，大融合也罢，其实都殊途同归指向了获客与发展。

4月8日，老乡鸡发布《菜品溯源报告》，自曝“当前正餐菜品中，餐厅现做占比70.6%”，并且在餐厅公示正餐菜品的加工方式分类，以颜色作为区分。现炒还是预制？老乡鸡打“明牌”的这一举动掀起了餐饮业对于“可视化”的重视和深深思考。

在餐饮产业媒体筷玩思维(www.kwthink.cn)看来，鸡精品类增速疲软，未来难免会成为鸡肋，太太乐想打造第二支柱，就必然逃不过酱油、蚝油等调味品，但是如果太太乐将百亿销售目标的希望寄托在了酱油生意上，就得充分考虑这类调味品市场竞争的白热化，未来市场竞争格局将进一步集中，太太乐究竟以怎样的理念、产品、渠道和营销方式来攻破围城，目前尚没有看到很清晰的打法。

根据近日紫燕食品发布的2023年年报显示，营业收入达35.5亿元，同比下降1.46%，除了对经营数据进行了披露外，关乎紫燕食品的更多维度问题也被一一揭开和分析，欢迎各位餐饮人点击文章全文进行查看......

据十月稻田上市后首份年报显示，其总收入为48.67亿元，毛利为6.19亿元，同比减少20.6%，净亏损为6490万元，这已经是十月稻田连续亏损的第三年。在2021年和2022年时，十月稻田已经分别亏损了1.73亿元、5.64亿元。

目前超岛在营门店仅剩3个。不久前，巴奴彻底退出自己投资孵化的下饭小火锅项目“桃娘”，近日又因 “时薪制”改革引发一线门店员工抱怨不断......巴奴下一次还会遭遇哪种形式的口碑危机、用什么方式进行危机公关，这会持续成为大众关注的焦点。

从消费升级到价格下调、从原材料升级到“营养分级”、从一线城市之争到掘金下沉市场，短短几年，新茶饮行业经历了波峰和波谷。在这样的行业激烈竞争和持续自我内卷的环境下，作为新茶饮的代表之一，7分甜试图寻找的突围之道究竟是什么？详看本文就够了。

自去年12月底至今，和府捞面已进行多轮裁员，裁员人数接近整体的三分之一，“有的部门几乎被团灭，有的部门已有撤销计划。从一线储备店长、督导到公司总部多个部门，均有不同身份、职务员工被裁”；创始人李学林管理风格遭质疑......