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兜兜转转多年，“中式餐饮第一股”的争夺仍在继续。乡村基仍在港股排队，而有报道称，老娘舅内部仍然在朝着“2025年完成上市”的目标努力。这不是一场轻松的“战斗”，中式快餐们需要花更大力气来证明自己，才能获得资本市场的青睐。

如今，餐饮市场上关于“炖品”的品类大致也以炖汤为主，只不过，炖的内容和形式都有了些许变化。我们发现，其中有四个趋势值得关注，且每种都已经出现了一批比较有竞争力并不断发展壮大的细分品类或品牌。

乡村基、老乡鸡正在重新争夺“中式快餐第一股”。继老乡鸡被曝计划冲刺A股后，1月25日晚间，乡村基正式向港交所递交上市申请，掘金中式快餐市场的正确姿势是？

围城里到底是什么？“围在城里的人想逃出来，城外的人想冲进去”，这是对当下这波餐饮上市热最好的诠释。

酒馆“拼多多”海伦司递交IPO申请，喜家德、老乡鸡、和府捞面、奈雪的茶等品牌也在持续涉足小酒馆业态，小酒馆这门生意为何突然“火热”起来了？

对于餐饮人来说，他们更关注资方的抄底态度，资本是把餐饮品牌当成一个可供买卖的商品，还是能为品牌复工提供一定的赋能？

在疫情过去后，老板们要做三件事儿：一是至少6个月的资金储备；二是在生活中和房东、员工、顾客等打好关系；三是磨好品牌的刀刃，构建门店立足市场的底气。这三个方面的建设做好了，老板才能短期无忧。

“拐点”意味着之前所有的变化和累积都在这个时间点向另一种趋势变动，而究竟怎么动，更好或者更差，对于一个行业来说，则跟其中每个企业的处理方式有直接关系。

直营和加盟的优劣势之争向来都是餐饮业发展明面上的问题，在新冠疫情之后，直营和加盟哪方更具综合抗风险能力，这也是一个热门话题。

真功夫是国内知名快餐连锁品牌，目前门店数量近600家，到目前为止，真功夫的全员复工率不足三成。