标签：绝味

热卤目前是一个快时尚品类，类似之前的烘焙、小火锅等，它的生命周期到底能有多长？这还需要市场以时间来验证。

昔日鸭王风光不再、业绩被紫燕食品赶超......当直营和加盟两种玩法都不奏效了，周黑鸭到底还有什么可以拿来最后一搏？

昨天，我们推送了《餐企为何各不相同？是什么因素影响了企业的未来与差异化？》，今天我们推出下篇接着和广大餐饮老板探讨“餐企差异化”这一话题，敬请筷玩的广大读者们继续关注。

一直坚持直营的周黑鸭在股价低迷、业绩下滑、门店数不增反降三座大山压迫下再也坐不住了，放开了加盟，只是，周黑鸭准备好了吗？

公司业绩的下滑，让创始人周富裕的身家也缩水近30亿。难道，周黑鸭“嘴边的鸭子”真的要飞走了吗？

近日，有调研机构人士透露，周黑鸭签订了一家华北特许经营商，在其十几家交通枢纽门店进行加盟经营类合作。

在卤制品行业中，前五大品牌合计市场占有率超30%，其中，绝味市占率为8.9%、周黑鸭市占率为5.5%，两家公司处于卤制品行业的第一梯队，共占据着市场14.5%的份额。

在筷玩思维看来，以鸡为主食材的如乡村基、老乡鸡等中式快餐品牌最有机会未来比肩麦肯。

系统梳理“鸭”品类，为什么这个看似不起眼的品类能诞生这么多大牌？

餐饮是一场马拉松，前期打磨商业模型要慢，后期加速要快。