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用弯腰捡钢镚来形容当下的快餐业其实很贴切。据南城香汪国玉在年会现场透露，去年总流水上涨9%、总销售额16亿元，但利润却下降了35%。新签门店23个，关店12个，实际增加11个。熟悉行业的人都知道，营业额增加，但利润却降低，这是很可怕的事儿。

9月9日-9月17日已过，想完整知道这一周里行业内发生了哪些大事儿？来看本篇周度总结吧。

估值号称70亿的和府捞面在去年流失了近10位高管、大批员工因被两次降薪选择离开、供应商货款遭拖欠，战略失焦、饱受性价比和预制面质疑、加盟及副牌发展集体受挫的和府捞面正在遭遇企业文化和管理体制之困？

透过西少爷、魏家凉皮、凉皮先生、笑西西、老潼关肉夹馍等发展轨迹看品类进化，我们期待着，“凉皮+肉夹馍”们华丽变身的那一天早点到来。

昨天，我们推送了《餐饮经营如何跨越2020直达2021？我们提出了四大主体和六大关键词》，今天我们推出下篇接着和广大餐饮老板探讨“餐饮业年度关键词”这一话题，敬请筷玩的广大读者们继续关注。

当下餐饮业需不需要一个快速发展的“桃园眷村”样本？这家早餐界的爱马仕开创了什么样的消费逻辑？

产品、服务、营销、品牌、标准化……你已经知晓的，可能还不够深入。

互联网时代下的年轻新餐饮品牌们，野蛮生长、痛栽跟头、继续探路......

筷玩重磅推出《解构城市餐饮》品牌栏目，每周三与您相约，第四期我们来聚焦北京。

我们期待着，肉夹馍华丽变身的那一天早点到来。