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2024开年第一天，西贝董事长贾国龙的新年贺词引发行业广泛关注，在这封内部信中，西贝2023年的业绩情况也被进行了详细披露。过去的一年里，西贝依然保持了强劲的增长，2023年西贝餐饮集团整体营收超62亿元，创历史新高。特别值得一提的是，继西贝专业儿童餐获得市场认可后，去年，西贝莜面村发力“西贝品质外卖”并实现年销售净额20亿元。

西贝餐饮集团今日还决定，2024年拿出3000万元用于践行其好吃承诺、退菜承诺。西贝向全体消费者承诺：闭着眼睛点，道道都好吃。不好吃，不要钱。25分钟上齐所有菜品。

现在，“中餐现代化=传统中餐烹饪艺术+现代食品科学技术+现代化管理手段”这个等式，已被做成铭牌挂在了贾国龙办公室显眼的位置，以此来总结过去，也提示西贝未来的发展方向。

每年一次烧钱折腾，然后迅速翻篇。这西贝新开的功夫菜也是贾国龙的焦虑产物。

西贝继快餐后又看上了零售化餐饮、斥资数亿重仓贾国龙功夫菜，人均客单价约百元，其北京首店开业后被质疑收“智商税”......

靠“哭穷”和“715”出圈的西贝掌门人贾国龙最近又在干一件颠覆传统餐饮的大事儿。

餐饮业来不得半点虚假......

外卖专门店≠外卖做得好，其经营仍然绕不开基本的体验、价格、选址问题。

在快消品行业开枝散叶的定位理论，在餐饮业同样价值明显。

做餐饮和做品牌的区别：做餐饮对变化多多益善，而做品牌最好不要试错。