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盛极必衰，犹记得潮汕牛肉火锅曾经似乎一夜间开遍大街小巷，而从2016年底开始，潮汕牛肉火锅迎来倒闭潮。餐饮新品类流行的生命周期在不断变短，火锅也同样。谁在鲜切牛肉自助火锅兴起的这股大潮中站到了风口浪尖？又会是谁在潮水退去之后依然挺立？

近日，筷玩思维注意到，京东在其“秒送”频道上线了一个“咖啡奶茶”专区，瑞幸咖啡、Tims天好咖啡、果多美、切果派、永和大王等品牌已入驻。虽然名为“咖啡奶茶”专区，但其中也有几家快餐品牌，如汉堡王、永和大王等，品类覆盖范围正从饮品向快餐延伸。

在消费者对品牌的新鲜感逐步褪去之后，茉莉奶白还剩下什么？对于加盟商而言，在茶饮赛道内卷严重的背景下，花钱陪茉莉奶白这样的不算大的品牌成长，本身建店成本不低、回本周期长，这其中的风险以及投入的时间、精力等算下来，这笔买卖划算吗？

9月18日-9月24日已过，想完整知道这一周里行业内发生了哪些大事儿？来看本篇周度总结吧。

日前，喜茶宣称下一阶段的重心将从求规模转移至求质量。此外，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨在IPO申请文件均已失效后尚无动作，也反映了资本市场对新茶饮赛道的态度。

门店数坍缩、闭店率高企，炸鸡品类第一品牌折戟加盟之路。2021年1月，正新鸡排全国门店数量为2.5万家，不过到了2023年12月5日，正新鸡排门店数量锐减为11619家。据筷玩思维了解，截至今年9月10日，正新鸡排在营门店数为11012。

有数据显示，学生和打工人是网络短剧的主要受众群体。预计2027年中国微短剧市场规模将超1000亿元，目前网络短剧市场已进入爆发阶段，内容、商业运营模式不断完善。

9月9日-9月17日已过，想完整知道这一周里行业内发生了哪些大事儿？来看本篇周度总结吧。

上半年，北京限额以上餐饮业利润同比下降88.8%，这则官方通报为餐饮人的集体宣泄提供了出口，然而真实数据是：上半年北京餐饮业利润确实下滑了88.8%，但亏损都发生在一季度，二季度其实是盈利的。一季度亏损4.54亿元，二季度盈利6.34亿元。

近一年时间，和府捞面动作频频：从主动公开其中央厨房制作过程直面外界质疑，再到爆改线下门店完成品牌升级，从创始人大胆玩梗到邀请消费者现场参观，用网友的热评来说：“和府捞面好像变得不一样了”。