餐厅在做文化设计或者思考做不做文化设计时，只需注意两点就够了：一是先评估是否有正向的经济价值，盈利才是餐饮经济文化的第一推动力；二是文化只是一种设计思维，切忌过于迷信文化。

餐饮老板有定义自己产品观的自由，产品观不在于说了什么，而在于做了什么、在面临抉择时如何做。

经济学思维考虑的不是为何顾客买单和为何不买单的关系，而是考虑如何让顾客持续买单、如何让顾客裂变、如何让顾客认可商家给予的价值，包括如何在得到顾客认可的情况下把一份菜卖得更贵。

对于大众餐馆来说，要想追上饮品店的发展水平，其答案根本就不在于如何将菜品做的更好吃，也不在如何将价格卖的更贵或者更便宜，更不在于如何提高翻台率等，而在于如何将之从一个原始物种升级为另一个更有竞争力的新物种。

犟骨头已经将思考立场全部放在“合伙人”这一角色，原本犟骨头的合作方式是总部输出品牌和运营思维，由加盟商出钱出力，现在升级为合伙人和总部一起出钱，一起把事情做好做成。

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本篇文章讲的是小战略的落地三要素，制定大战略前，先得理解什么是小战略。

所有餐饮创业都得回归到行业的本质，唯有合理且持续地从顾客端获利，让品牌方和加盟商成为利益共同体，这才是健康且可续的商业逻辑。

小吃品牌坐拥品类的诸多优势，品牌方要在大品类市场中持续存活，研发能力是绝对不可忽视的。没有了持续的研发能力，一个品牌的天花板与末路也就生成了。

一个餐饮人懂不懂商业模式并不重要，重要的是，对此多研究确实能让门店多赚钱，也能让品牌活得更久，餐饮人要做的就是在产品管理之外，也花些时间去研究交易和盈利本身，这才是重点。