当下正值上海疫情肆虐之际，是时候对上海这座城市的餐饮格局进行下深度研究了。深度洞察市场后找到机会点才能事半功倍，盲目瞎搞，就只能听天由命了。

3月28日，奈雪的茶的自有投资公司正式注册成立。有些资本方对餐饮品牌做投资的事儿不屑一顾，他们认为，“投资是一件很专业的事儿，它并不像买卖股票那样简单，光有钱和资源是不够的”。

为什么要做全时段餐饮？这其实是让餐厅能有更多的收入，而不仅仅是限于一天只经营两个高峰，全时段实际是餐厅经济效益的最大化。

酸菜鱼品类是要慢下来做品质和体验，还是单单收割红利、用最快的速度赚钱？不怕品类太乱，就怕从业者价值观不正，对于行业标准与从业者价值观的要求，甚至是品类壁垒的构建，这在目前还是一片空白。

盘盘麻辣烫是否能承担麻辣烫红利后期的破局重任？

老牌馄饨品牌“吉祥馄饨”获得近亿元融资并首提万店目标，门店2000+的吉祥馄饨会成为搅动这一品类市场的最大鲶鱼？馄饨品类如何升维打法、如何续写新资本故事？

我们可以将餐饮企业理解为行走于时代的猛虎，有了数字化企业的入局，餐饮业的生存结构才得以如虎添翼，从整个历程来看，为餐饮企业创造发展价值、科学性的推动行业发展，这或许便是餐饮数字化企业发展的立身之本。

一家门店提供近万款产品，小体量的自选餐吧业态还处于初发展的阵痛期？自选餐吧这样的热度能持续多久？超千款自选酒饮的噱头会一直是优势吗？

餐饮业如何构建“成瘾型”、“上瘾型”消费？弄懂了这个问题，您的餐饮生意肯定会更上一层楼。

热卤目前是一个快时尚品类，类似之前的烘焙、小火锅等，它的生命周期到底能有多长？这还需要市场以时间来验证。