标签：酸菜鱼

赚钱？需求满足？开店是在开什么？如何评估一家新店的未来可能？在市场竞争中，新入局者需要充分考虑到自己在某个地方的区位价值，对自身、地方区位价值进行洞察、分析、迭代等，这决定了一家新店是否能存活下来。

酸菜鱼品类是要慢下来做品质和体验，还是单单收割红利、用最快的速度赚钱？不怕品类太乱，就怕从业者价值观不正，对于行业标准与从业者价值观的要求，甚至是品类壁垒的构建，这在目前还是一片空白。

螺蛳粉是市场宠儿，但却并不被投资机构看好。相比米粉、面条以及速食类产品，螺蛳粉则显得十分“冷门”，至今几乎没有独立的螺蛳粉企业获得过融资。

品类/产品本身存在年限越久（文化留存），其发展也越稳定。从这个角度看，餐饮人在选品类的时候，似乎应尽量从原始品类入手，至于如何经营，这就全凭手段了。

一句好的Slogan在于给品牌找到最佳定位并传达一个购买理由。

竞价劫持流量、用加盟费支撑商业模式，以及弱管控、巴沙鱼食材危机等等，酸菜鱼行业在2018年极有可能迎来一轮洗牌。

几十年的风光再到如今的快餐，标准化之外，食材供应链该重视了。

中国、美国和欧盟各国是越南巴沙鱼三大出口市场，中国对巴沙鱼的进口量持续增长。

以酸菜鱼为尖刀产品，大餐变快餐，研发新产品或可抵御风险。