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多维视角看火爆的餐饮小吃市场，这一领域的品类冠军会是您吗？

螺蛳粉是市场宠儿，但却并不被投资机构看好。相比米粉、面条以及速食类产品，螺蛳粉则显得十分“冷门”，至今几乎没有独立的螺蛳粉企业获得过融资。

越来越多的品类因消费周期耗尽且未提前布局，它们最终只能被赶下时代的列车。产品决定了品牌的走向，也决定了品类的走向，而在整个持续发展的市场里，产品/企业要可持续发展，它就得持续进行新的、符合时宜的产品设计。

螺蛳粉虽然是一个极度标准化的品类，在线上可能更有优势，但线下终究有着它更新鲜、更烟火气的场景，如何让这类优势赋能产品体验本身，这是线下门店从业者需要思考的方向。