我们并没有说开放厕所是让麦当劳和肯德基成为世界级餐饮巨头的原因，而是说，开放厕所是一个极其聪明的手段。开放厕所是开放餐厅的一个入口，更对厨房的开放和管理包括餐厅管理都有一定的战略价值。

刚刚感受到一丝暖意的北京餐饮创业者们，正在遭受二次暴击……

当智能解决了服务员的工作，是否真意味着餐饮业就不需要做服务了？是否意味着餐饮业就可以不是服务行业了？

6月1日，“隐忍”多年的百果园向证监会递交了上市申请的材料，启动了境外上市程序。

其实，一家门店最大的能力就是能让顾客进店，同时，门店还要在每个进店的顾客身上赚到钱，这样的现金流和盈利模式才是最健康的。

如果一切顺利，百果园有机会成为第一家上市的中国水果零售商。

唯有非具象的大品类分化、保留品类文化母体的可操作性、给与一定的品类想象和顾客自主选择，这才是唯一健康的分化模型。为啥这么说？详看本文就知道了。

为什么你做不成百年老店？为什么有的百年老店会倒闭？为什么你明明产品很好吃，服务也不错，但顾客就是不喜欢？“文化”解决一切问题。

无论你是性价比餐厅还是非性价比餐厅，无论你是品牌店还是非品牌店，无论你是新餐厅还是老字号餐厅，在激烈竞争与消费选择的关口，顾客考虑的不是性价比与否，其实际考虑的是价值比的优劣。

如果不揣摩顾客心理，只是简单粗暴式且在经济下行时涨价，这与一个餐饮小白的经营行为无异。