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用弯腰捡钢镚来形容当下的快餐业其实很贴切。据南城香汪国玉在年会现场透露，去年总流水上涨9%、总销售额16亿元，但利润却下降了35%。新签门店23个，关店12个，实际增加11个。熟悉行业的人都知道，营业额增加，但利润却降低，这是很可怕的事儿。

既要有堂食级的餐品交付，还得有零售级的运营效率，如何兼顾？无人售饭机行业从大红大紫到逐渐沉寂，问题出在了哪儿？