味美优品获3000万融资，来看看创始人对无人售饭机的最新思考
温馨提示：本文约2198字，烧脑时间6分钟，筷玩思维记者王颖丽发于北京。
上周，食品科技公司“味美优品”官宣完成3000万元A轮融资，投资方为泰世资本、和智投资。创始人孔令明表示，本轮融资资金接下来主要用于食品产品创新迭代、智能设备研发投入。
企查查显示，味美优品公司运营主体为广州味美优品食品科技有限公司，法定代表人为宿菲，该企业由广州味美控股有限公司100%持股，而广州味美控股有限公司股东为珠海花味科技合伙企业(有限合伙)持股50.0291%、广州花伙科技合伙企业(有限合伙)持股26.939%、广州泰世投资咨询合伙企业(有限合伙)持股12.2948%、广东汉元智远投资咨询中心(有限合伙)持股5.0002%、贾自强持股4.0978%、DALUN BAO持股1.639%。
据筷玩思维(www.kwthink.cn)了解，味美优品是主打“速冻预包装+无人自助售卖”模式的餐食零售解决方案提供商，面向16到35岁的年轻客群，主切的是10元价格带的新餐食市场，产品以时尚口味、便宜价格和快速交付的一人食预包装餐品为主，产品线涵盖中西式早餐、拌面、汤面、螺蛳粉、酸辣粉、米线和米饭便当等主食、炸鸡和烤串等小吃以及火锅、烧烤和小龙虾等宵夜解馋产品。味美优品正试图覆盖消费者全天24小时的餐食需求。
既要有堂食级的餐品交付，还得有零售级的运营效率，如何兼顾？
熟悉自助售贩行业的人都知道，堂食级的餐品交付和零售级的运营效率是这类生意模式的核心，如何兼顾？味美优品给出的解决方案是用科技驱动，以食品科技、硬件科技、软件科技和冷链配送来构建产品上的高还原度。
孔令明对筷玩思维表示，味美优品前期在顾客需求挖掘和产品策划(用户需求挖掘、口味调味研究、产品选型测试、产品模型策划)、微波食品研发(速冻微波食材研发、产品模型口味研发、配方工艺流程研发、复热建模测试验证)、微波包装研发(自动泄气防爆研发、食品保鲜保护研发、抗冷抗热包材研发、防烫隔热包材研发)等方面花费了大量精力。
“我们的自助售贩设备集成了全国首个稳定负18℃智能冷冻柜和全球首个智能扫码快速加热微波炉，光这两个就累积了200多项技术专利，这也是解决速冻食品在顾客端难以高还原堂食口感痛点的重要保证”，孔令明表示。
无人零售模式在2017年左右曾大红大紫过，但从2019年起，无人零售概念逐渐遇冷，且市场上不断传出企业裁员、业务关停的消息。从捧上天到踩到地......无人零售的发展在短时间里坐了一趟过山车。
具体到餐饮领域的各种自助售饭模式，对于顾客而言，机器里在售的产品微波加热后是否好吃以及丰富性，这是支撑其后续能否高频复购的核心关键。
无人售饭机行业从大红大紫到逐渐沉寂，问题出在了哪儿？
2018年8月，“叫板”三大外卖的饭美美F+鲜食外卖平台上线；同年9月10日，智能便利店企业“小麦铺”发布了智能便利店5.0版本和智能移动餐车，并同时推出了小麦铺厨房的“大师之味”计划，集中发力便利餐饮……
如果不是味美优品此次高调发布融资消息，大家可能想不到无人售饭机行业还有创业者的身影在。无人售饭机行业从大红大紫到逐渐沉寂，问题出在了哪儿？
在孔令明看来，以往的无人售饭机企业选择的都是从冷藏和常温链切入，而味美优品自助售餐柜则是基于速冻链，速冻相比冷藏的销售场景更多、时段更丰富且运营成本极低。比如在商品损耗上，速冻食品的长保质期和无滞销损耗的属性就很明显，而且配送方式可以选择周配或者本周配、可多点位差时规划配送等等。
从无人零售到无人餐饮是一个巨大挑战，同时也是相当的机遇。
未来10年，基于无人零售模式的餐饮快消品市场将迎来爆发式增长，味美优品预计点位数将突破160万个、营收规模突破800亿元，单个点位的年收入在5万左右。
无人餐饮、便利餐饮的发展确实比无人零售更难。未来，要让无人餐饮成为消费者的积极选择之一，还是要做好产品力构建、供应链、加热技术等多个方面的现实问题。
餐厅、外卖、无人售饭机、便利店鲜食成了消费者用餐的四大选择，而未来随着商业的持续裂变，也可能会出现新的用餐形式，不过从当下看，无人售饭机可能是最靠近消费者和最方便的用餐方式了(将用餐距离缩短到了几米到几十米之内)。
结语
味美优品目前进驻的场景主要包括办公、便利店、大学、医院、酒店、景区、交通(机场、充电站、火车站等)、商业场所(网吧、棋牌室、KTV等)、展会等，从这一点来看，这类无人无店模式貌似可嵌入一切场景。
餐饮作为与全国十几亿人口紧密相关的产业，近些年正成为AI、物联网、大数据应用抢滩登陆的焦点产业，这里所蕴含的产业价值任谁都不会熟视无睹。
不过，我们仍须清醒认识到一点，无人售饭机类公司交付给顾客的最终还是实实在在的餐食，消费者对餐食的多维度需求(比如性价比是否高、配料表是否干净、产品种类的多样性以及好吃与否等等)应是后续运营的重中之重，这直接关乎到目标顾客的下单转化率和复购率。
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