自助点餐向智能点餐演进，这十大功能会否一一应验？

温馨提示：本文约2600字，烧脑时间6分钟，筷玩思维特约作者陈叙杰发于北京。

科技改变了世界，也改变了人们的生活方式，当科技的黑手伸入餐饮业的时候，无人餐厅的玩法已经从国外踏入中国，并掀起一股科技改变餐饮业态的风。

2015年，深圳开始了第一家无人餐厅，直到人人湘提出了云餐饮的概念，而这一切，总让人思考，如果无人餐厅这个趋势被放大的时候，是否点餐软件就能取代掉人工服务系统，让一部分服务员和收银员从时代的长河中消失呢？

我们来看看一些比较有“个性”的餐厅行为。

某顾客走进一家餐厅，看到懒洋洋的服务员一边玩手机一边同收银员闲聊，好不容易决定点份餐，却还要打断正在聊天的服务员帮忙点个餐，等拿出手机准备付款时，收银员面无表情的告知，微信不能用，只能用支付宝和现金，哦对了，硬币也不要。

顾客在不太愉快的支付完落座后，过了好久服务员才过来告知厨房说某某菜没有了，于是，不想心太累听从服务员的推荐后，在没有优惠和道歉的情况下换了另一份菜，然而在十几分钟后催菜的时候才知道收银员太忙忘记给你下单了。

好吧，不管什么样的顾客，在经历过以上黑暗的人工系统服务过后都是身心疲惫的，当然，这不仅仅是顾客生气，餐厅老板对这样拿着薪资的人工系统服务也是痛心疾首的。

我们都知道生活中，就因为不愿意打扫卫生，保姆又太贵，于是就有了扫地机器人；当电话机太大只能固定功能单一，于是就有了手机。

那么，目前来说，自助点餐系统的现状如何，我们走进麦当劳看看。

在顾客进入大堂时，就会看到入口摆着两台自助点餐机，这时候，顾客可以选择走到人工点餐台也可以进入自助点餐机点餐。这两台自助点餐系统的功能包含了套餐和单点的选择、网络支付等，更重要的是可以自制喜欢的汉堡。

可是，只要经过短暂的使用就能发现，自助点餐机只能作为门店锦上添花的一个加分功能而不是中坚力量，那么点餐系统的劣势出现在哪？

1）、流程过于庞大，顾客点一份餐不能像在柜台点餐一样简洁，需要在页面中反复点击和选择，界面复杂、功能死板，这也是导致点餐机只有年轻人才去使用的原因。

2）、亮点功能的自制汉堡费用相对高昂，而且没有做成后的预览和推荐等注意事项，使用比较麻烦。

3）、由于点餐系统还处于试点不久的测试阶段，导致有些新品在点餐机中找不到，有些促销活动只能去人工柜台服务。

在这里，我们看到了自助点餐系统的弊端，也看到了这个系统以后会不断优化和换代，那么，如果趋势是自助点餐系统更新换代为智能点餐系统的时候，能不能用科技取代掉不好的人工系统服务？智能点餐系统在未来会是什么样子的？

让我们看看下文，来了解下未来的智能点餐系统有什么功能。

1）、顾客账号记忆

顾客进入店内到达智能点餐机前，点餐机能通过人脸识别和指纹信息自动关联顾客的使用习惯和点餐方式，如果是新顾客，会自动搜集顾客信息载入智能系统，省去注册和多余的询问时间，筛选顾客的点餐习惯后还可以给予更全面的营养和饮食均衡搭配的推荐。

2）、语音输入识别

顾客通过人脸识别和指纹信息登录后，无需触碰屏幕，只需要直接说出想购买的产品和注意事项，智能系统会自动识别和记忆顾客的语言，包括普通话、各地方言和外语，甚至可以用录音类软件播放语音就可以点餐。

点餐后系统会提示是否记忆此次点餐内容，如果选择记忆，则顾客下次到店可以对智能系统说和上次一样即可点餐。

3）、智能综合分析

当顾客陷入用餐选择困难时，智能系统会根据餐厅菜单和顾客选择的品类自动推荐一些类似的产品，在套餐的搭配中也会根据顾客需要自动更换，并推荐当日和本周点餐率最高的产品给顾客选择。

4）、新品搭配点评

当顾客吃腻店内已有的套餐时，可以通过语音告知智能系统用自己喜欢的一些食材搭配出一款新品，智能系统会根据顾客的选择对自制的新品用图片的形式预览给顾客展示，并分析出新品的口感和营养数据，对顾客的自制新品进行各方面的点评和记忆。

5）、各类支付满足

顾客点餐完成后可以通过各大网络钱包进行支付，也可以用纸币放入机器端口，点餐机自动提示找零还是存入顾客账号中，也支持零钱通过商家转入顾客选择的网络钱包中，各方面满足顾客需求。

6）、预约点餐定位

顾客在路上或者在家里就可以通过软件接入商家智能点餐系统，用顾客自带的软件与商家智能点餐系统关联后登录进行订餐和支付，智能点餐系统通过卫星定位和顾客确定综合到店时间后将数据传输给餐厅，在时间和各方面允许的情况下，可以提前定下餐厅座位号。

可是，到这里，难免有些傲娇的顾客会说，我不要这么冷冰冰的机器服务，但是也不要看到收银员和服务员的嘴脸，请餐厅也满足我的需求。

当然在未来，没有什么是科技无法解决的问题。

在人性化服务中，来看看智能点餐系统的亮点。

7）、虚拟实体投影

在顾客点餐的时候，面对的不是一台显示屏和一大堆产品图，而是虚拟投影显示的智能助手，它有着可以给顾客选择的各样御姐、萝莉、成熟大叔等形象，虚拟投影通过光线给顾客裸眼3D实体化的视觉体验，弥补机器带来的冷冰冰视觉。

8）、人声语音沟通

智能系统的小助手除了有实体人影像外，与顾客沟通的语言舍弃了没有感情的电子合成音，而是更带魅力的人声播报，支持各种语言和各地方言，这样和顾客沟通不是更进一步吗？

9）、多方位懂顾客

担心小孩发音不标准智能系统无法识别？担心自家老阿姨不会用智能系统点餐？没关系，智能系统会自动根据顾客的实际情况来调整系统模式，或者可以按下人工呼叫功能找餐厅服务人员来帮忙点餐。

10）、迎宾送客系统

在顾客进门时，门口灯光会稍微加强，播报欢迎声，在顾客离店的时候播报欢送声，当然在设定好的灯光和语音系统调节下，是丝毫不会影响到正在点餐和用餐的顾客的。

到这里，我们回到文初的问题，智能点餐系统是否会取代掉人工服务系统？

其实，在智能点餐系统大力推广的未来，只要服务员相应的提升自身的能力，做好本职工作，是完全不必担心淘汰的问题的，时代会淘汰的永远是那些失去作用、落后、没有认知的人，你觉得呢？

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