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透过西少爷、魏家凉皮、凉皮先生、笑西西、老潼关肉夹馍等发展轨迹看品类进化，我们期待着，“凉皮+肉夹馍”们华丽变身的那一天早点到来。

唯有非具象的大品类分化、保留品类文化母体的可操作性、给与一定的品类想象和顾客自主选择，这才是唯一健康的分化模型。为啥这么说？详看本文就知道了。

我们期待着，肉夹馍华丽变身的那一天早点到来。

这个“谁”一定是在供应链管理、心智占取、认知自己、认知消费者上做到了顶尖。

比汉堡还贵的真老陕肉夹馍，开业三年后，店内依然天天排队，本文深度解读其中奥秘。