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162岁的狗不理近期因加盟店差评而引发舆论危机，全聚德也岌岌可危......百年餐企看“门店”：不论一时输赢，基业长青靠的是构建持续竞争优势。

传统管理就是杜绝变量的直行模式，而新管理就是接受变量、期待变量并试图从变量中获利的弯道超车模式。门店要用传统管理还是新管理，看的是外界的变量是否存在，如果变量为零，那么传统管理就是上等的方法，如果变量常在，则得启动新管理模式。