一文尽览餐饮业2019全年发生的大事儿，我们都给您整理全了

温馨提示：本文约1000字，烧脑时间30分钟，筷玩思维记者王颖丽发于北京。

不久前，在世界中餐业联合会、社会科学文献出版社等单位联合发布的《餐饮产业蓝皮书·中国餐饮产业发展报告(2019)》中显示，2018年中国餐饮总收入超过4万亿，相较于1978年的54.8亿元，40年里增长了近780倍。《报告》中提到，如果按近三年中国、美国餐饮产业收入的平均增速预计，中国餐饮业有望在2023年超过美国，成为全球第一大餐饮市场。

筷玩思维经常对外讲，在“一带一路”、“中餐申遗”、“餐饮零售化/食品化”等空前的发展机遇和世界第一的巨大市场面前，中餐诞生比肩麦当劳、星巴克的世界级餐企迎来了曙光。

作为国内最具传播声量和辐射面的餐饮产业媒体、餐饮上中下游企业发声和舆论引导的重要阵地、餐饮上中下游产业链深度原创干货内容的生产商、餐饮产业链从业者思维启迪和认知提升的首选入口，筷玩思维致力于见证和推动餐饮未来十年黄金发展时期的整个变革历程。

如果对2019年国内餐饮业进行梳理和总结，用一个词来形容就是“冰火两重天”，我们这一年里听到越来越多的声音是“餐饮不好做了”，前段时间行业里曝出北京知名的餐饮品牌“麻辣诱惑”也濒临倒闭，大家有没有想过，为什么中国万亿级的餐饮行业，在过去20年几乎没有什么大规模的企业？但为什么最近几年，市场上接连脱颖而出百亿级的瑞幸、千亿级的海底捞？

我们筷玩思维研究后发现支撑这种现象背后有一个很重要的原因就是餐饮业的需求变化正好处在拐点，大众化连锁餐饮企业开始崛起，一个万亿级的市场正在出现趋势性的结构变化。

不可否认的是，2020年国内的餐饮业整体态势将更加速从增量扩张向存量博弈转变，产品也好、回归门店也罢，凭运气赚钱的时代已经一去不复返了。最近流行一句话，叫“过去靠运气赚的钱，这几年凭本事又都赔光了”，确实值得反思和警惕。

筷玩思维创始人/董事长苏鹏先生在首届中国餐饮连锁加盟年度峰会暨颁奖盛典上曾对整个行业呼吁要“有信、有心、有信心”，这是最近以澳门回归祖国20周年为背景拍的一部热门电视剧《澳门人家》里百年老店“梁记饼屋”的品牌主张，确实，做餐饮离不开诚信、用心，同时在当下的餐饮大环境下，广大餐饮人更要有信心。

究竟在2019年的12个月里行业发生了哪些大事儿？让我们通过以下这12篇基于具体月份的文章来重温下吧。

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