乡村基李红：暂不考虑上市，也不会通过借贷来拓展门店，正着力提升运营效率
温馨提示：本文约1000字，烧脑时间6分钟，筷玩思维记者赵娜发于北京。
4月15日，乡村基董事长李红对外表示，目前扩张并无压力，当下主要考虑多为消费者节省每一分钱，暂不考虑上市，亦不会通过借贷来拓展门店。李红对于暂缓上市的解释，一是公司资金充裕；二是不想因为筹备上市，导致消费者因此担忧产品品质下降。
据筷玩思维了解，乡村基的资本之路开始于2010年9月，其曾挂牌纽交所，成为“中式快餐第一股”，2016年退市；2022年1月，乡村基向港交所递表，此后多次更新招股书；2023年4月，乡村基最新一次重递的招股书已失效，目前未见更新。
李红认为，餐饮行业过去过于顺遂，如今只是回归常态。
此前于2024年6月，乡村基宣布开放联营，即合作商出资源，品牌方出经营，双方共同出资经营门店，所有经营管理由乡村基来负责。
据筷玩思维了解，此次乡村基开放联营的区域仅限四川与重庆，合作条件除了要认同乡村基企业文化、拥有创业热情和城市优质点位资源外，还要求得有100万左右的启动资金。熟悉行业的人都知道，乡村基的直接竞争对手“老乡鸡”早在2023年下半年就已全面开放了加盟模式。
开放联营10个月后，李红透露，目前乡村基集团有1500家门店，其中联营门店只有几十家，分布于川渝、北京及江浙沪地区。她强调，联营门店都由乡村基控股，主要需要的是联营商拥有的优质场地，我们对开放联营的态度十分谨慎。
目前，乡村基既不上市，也不借钱开店，正着力提升运营效率，旨在为消费者节省每一分钱，让大家丰俭由人。
值得注意的是，2024年下半年，乡村基创始人李红对外表示，我们直接关闭了中央厨房，不留后路，不预制了。回归现炒，将现做现炒坚持到底。“我们当时怎样开出第一家店的，我现在就把我1000多家店还原到当初的样子。我们不去生产预制品，而是自断后路，倒逼门店的生产工艺，按照家庭里的做法还原，倒逼所有的流程、标准，菜品制作都必须在门店里面完成”。
李红对此解释称，消费者更倾向于新鲜食材，(央厨)和这个趋势相悖，这是件很危险的事儿。
在关闭央厨后，李红总结乡村基提升效率的方法主要有两点：一是提升管理层效率，以多能工替代原来一个萝卜一个坑的方式，提升员工综合能力；二是与净菜供应商合作，将切配好的食材配送至门店后再进行烹饪调味。
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