一文尽览餐饮业四月份发生的大事儿，我们都给您整理全了

温馨提示：本文约3132字，烧脑时间14分钟，筷玩思维记者袁辰发于北京。

4月是一个特殊的月份，它是全年第一个30天的小月，更是真正意义上代表着春的到来，从自然界谚语看，三月冰雪消融，四月樱花长成，当下千树万树新叶淳，巧合的是，中国的四月有清明谷雨等万物生长的节气，而英文中的April（4月），据说它来源的单词就是Aperire，也可译为“开”，可能也意味着万物的生长。

在餐饮业，不止是春季食谱、季节性食材的赋能，小龙虾这个品类在本月也开始大门朝外迎客来，4月已过，也意味着5月的到来，夏季也将正式拉开序幕。

✔三只松鼠跨界做饮料，“第二大脑”出师不利是因为逼格太高？

三只松鼠是卖什么的，这个大家几乎都知道了，松鼠喜欢囤货，这一囤，就囤起来一个坚果帝国，但在同一条跑道上走太久，难免会疲乏，基于坚果的优势，三只松鼠在2018年9月17日中国健康周首发了两款饮品，一款名为“第二大脑”，另一款名为“小瓶果”。

不过，至今两款产品销量都“不佳”，“第二大脑”从2018年腊八节到4月中旬，其销量仅为30万瓶。

以“第二大脑”为例，该产品融合了坚果、植物蛋白、牛奶蛋白、膳食纤维等，这个产品的卖点为“消除疲劳”，从价格上看，它的原价为20元。很多人质疑，三只松鼠跨界做饮料，这么大的IP才回报30万的销量，这可以算是出师不利吧？

筷玩思维（www.kwthink.cn）认为，从短期看，30万瓶不是一个牛逼的数字，但从长期看，这应该是三只松鼠企业方干出的一件比较有意义的事儿，三只松鼠可能在养企业“发展的第二曲线”。

筷玩点评：外界给出了三只松鼠“第二大脑”销量“不佳”的一些答案，一是营销不力，并未大规模投广告；二是同质化，陷入了补脑功能饮料的梯队竞争；三是线下缺席。

其实，如果这个分析得当，那看来“第二大脑”能销售30万瓶反而是一个不错的战绩，至于同质化问题，从售价看，“第二大脑”根本就没处于“六个核桃”、“露露”等饮料的同一象限中。再从长期发展来看，这也是三只松鼠的一个探路过程，先得跑通赛道，确定这条路是否有远方，那时候再加大力度投资源也不迟。

✔奶茶到底含不含“奶”？蜜雪冰城被投诉虚假宣传

在北上广等地，一杯奶茶的价格少则十几元，高则几十元，有这样一个品牌，即使在北京，它也将人均控制在10元以下，甚至人均5元也是一个常态，这个品牌就是蜜雪冰城。

4月中旬，有消费者向媒体投诉蜜雪冰城虚假宣传，原因是蜜雪冰城的菜单上明明标注了鲜奶，但该消费者猜测，蜜雪冰城使用了奶精（植脂末）。这位消费者表示，希望蜜雪冰城对宣传内容进行整改，如果没有用真奶，就不要宣传用了真奶。不过，蜜雪冰城对此暂未回复。

筷玩点评：之前曾经有消费者不满驴肉火烧的驴肉太少，商家的回应是“要不在这个火烧里，给你加头驴？”......

不说长远，就说七年前，当时整个奶茶界的“奶”都使用了奶精来调和，奶精简称植脂末，由于原料价格便宜，又可以中和香精茶底的涩味，奶精几乎就是神器一般的存在。但作为一种添加剂，随着食品安全隐患被陆续披露，业内曾经爆发过一次奶茶危机，之后随着茶底品质逐渐提升，奶精的使用比例也随之下降，鲜奶开始进入奶茶界，此后，一场原材料的革命拯救了奶茶本就堪忧的命运。

至今来说，奶精依然是奶茶的核心原料之一，这个核心添加剂能不能退出奶茶界还不好说，或者应该问，奶精什么时候能被踢出茶饮界？

✔味千拉面股价连跌7年，即使品牌方回归主业但前路依然未卜？

自从2011年骨汤门之后，味千股价的上升势头就成了乌托邦，从味千2018年的财报看，其营业额虽然有所增长，但净利润却下滑两成，股价更是连跌七年。

2018年年底，味千拉面的创始人、拉面女王潘慰做客《中国经营者》栏目时明确表示，2018年味千的财报已经回暖，而未来，味千集团也将回归拉面本身，致力于做好这一碗拉面。

我们姑且不说财报，也不说股价，单从味千的门店和产品上看，也似乎并未看出当下与过往有什么明显的差异化。

如果延续过往的打法，这一碗拉面前途如何？还有待验证。

筷玩点评：从商业发展来看，好像巨头的痛都是一样的，如近些年可口可乐销量下滑、王老吉销量下滑，更包括雀巢咖啡也销量下滑，似乎这样看起来，味千的股价下跌也是一个平常事件。

不过区别是：可口可乐虽销量下滑，但它开发了多个不错的子品牌；王老吉销量下滑，它在线下开了尚且受年轻人追随的凉茶店；雀巢咖啡销量下滑，它做了一系列有价值的并购。我们回到味千拉面主体上，味千拉面（味千之外的变挺多，但近期主体并无大变化）本身不变是为哪般？

✔老话题：一杯咖啡的血案，这就像一场盲拳，谁打谁，谁知道呢？

从成立到上市，星巴克用了21年，假设星巴克用的是实体经济思维，那么瑞幸咖啡用的就是互联网经济思维，从成立到启动上市，瑞幸仅用了18个月。

美东时间4月22日，瑞幸咖啡向美国证监会递交了IPO申请，拟在纳斯达克上市，有趣的是，1992年，星巴克也是在纳斯达克上市。不过，对于瑞幸咖啡上市此举，多方均表示这可能是一场资本的游戏。他们的问题是：瑞幸咖啡上市后能亏多久，能否带来新的局面？这个新局面是为瑞幸咖啡，还是为咖啡市场，或者是为互联网零售经济？这都不可得知。

在星巴克“最头疼”的小蓝杯之外，每日优鲜的“小红杯”也在微信小程序上线了，虽然同样采用外卖+社交裂变的模式，不同的是，小红杯采用了微仓代替门店，这样看起来似乎更省成本。

也有行业人士指出，每日优鲜本就是一个看资本脸色做事的企业，生鲜电商自身的盈利模式还是个问题，至于小红杯本身，市场到底需要不需要一个新的“搅局者”？这还是未知情况。

且不谈小红杯，在小蓝杯之后，星巴克似乎也被刺激到了，从猫爪杯到玩偶熊......近期也可谓新玩法、新话题不断。4月9日，星巴克回归产品，推出了冰淇淋新品，有人认为，星巴克近期似乎“萌”了很多。

同样在产品端，喜茶推出了“喜茶咖啡”，星巴克推出了“茶意冰淇淋”，4月10日，瑞幸咖啡的茶饮新品“小鹿茶”面世了，一不小心，似乎鹿角巷、鹿角戏也躺枪了。看起来，2019年，茶饮和咖啡的这个战场，越来越有趣了。

筷玩点评：熊彼特曾经思考一个问题，经济发展的第一因、唯一因是什么？为什么会有看不见的手来“操控”经济？最终，熊彼特找到了答案，他认为，正是企业家的创新推动了经济的发展。

如果不是瑞幸咖啡的“搅局”，如果不是麦当劳也卖咖啡，如果不是星巴克也卖冰淇淋，如果不是喜茶也卖咖啡，那么，茶饮和咖啡的市场该多“无聊”。

✔餐饮上中下游产业链四月份融资事件一览

4月2日，寒武资本领投、启程创投跟投，农业SaaS供应商“芝麻地”完成了一笔千万级Pre-A轮融资。

4月2日，便利店品牌“邻几”完成了3000万美元的B轮融资，今日资本领投和老股东源码资本跟投。截至今年3月，邻几便利店几乎是安徽省连锁网点最多的便利店品牌。

4月2日，“于小菓”宣布了一笔2000万元的Pre-A轮融资，本轮资方为华耀资本，“于小菓”是一家成立于2018年的新中式精品点心品牌，本轮融资后该品牌的估值达到了1.2亿元。

4月4日，人工智能零售技术和解决方案提供商“云拿科技”宣布了一笔未透露金额的A+轮融资。据悉，本轮由英特尔投资领投。

4月11日，定位于美食消费升级孵化器的“吃托邦”完成了一笔数千万元Pre-A轮融资，本轮由娱乐工场、商盈资本领投，道生资本和青创投作为老股东参与了跟投。

4月12日，“立普世咖啡”宣布完成一笔千万元级别的Pre-A轮融资，本轮资方为中岭燕园基金。品牌方表示，资金主要用于扩展市场、技术研发以及团队组建等。

4月16日，智能餐饮外卖管理系统“餐道”完成了一笔A轮亿元级融资，本轮由海阔天空创投基金领投、创新及科技基金（HKITVF）跟投。

4月16日，高校智慧食堂餐饮系统服务商“爽提”宣布了一笔近千万元Pre-A轮融资，本轮由凯盈资本领投。

4月18日，“瑞幸咖啡”宣布了一笔1.5亿美元B+轮融资，本轮在2018年11月B轮的基础上，增资了总共1.5亿美元，其中由贝莱德所管理的私募基金投资1.25亿美元，本轮过后，瑞幸咖啡估值29亿美元，拿了融资后，瑞幸已递交IPO。

4月19日，精酿啤酒品牌“怂人胆”获得了一笔百万元的天使轮融资，资方为宁波的一家投资机构。怂人胆表示，本轮融资将用于品牌文化推广和市场拓展等。

4月24日，连咖啡对外宣布完成了一笔2.06亿元的B3轮融资，资方由连咖啡创始人王江和张晓高、启明创投、高榕资本联合投资。

延伸阅读：

一文尽览餐饮业二三月份发生的大事儿，我们都给您整理全了

声明：本文系筷玩思维独家原创稿件，筷玩思维（www.kwthink.cn）愿意和一切遵守转载规范的渠道合作，转载本文需添加如下版权内容：

【转载自微信公众号“筷玩思维”（ID：kwthink），作者袁辰。本文已获转载授权，版权归筷玩思维所有，如需转载本文，请联系原公众号“筷玩思维”】

2019版筷玩思维内容营销（广告投放）执行报价已于3月1日正式施行，有广告投放和内容营销需求的客户可与苏先生（手机/微信：15650737218）具体洽谈和沟通，期待与您携手共赢。

筷玩思维除了继续巩固比较优势非常明显的线上业务外，2019年继续全面发力线下，30+城市场次单场500+餐饮老板线下标杆峰会成都站（4月1日/7月24日）、杭州站（5月15日）、武汉站（6月19日）、北京站（6月26日）、重庆站（9月11日）、长沙站（9月14日）、上海站（10月30日）已于去年圆满落幕。

此外，单场人数规模在80人左右的偏深度沟通性质的沙龙2019年更是规划有百余场。

上海、北京、成都、杭州、武汉、广州、南京、重庆、合肥、南昌、青岛、天津、无锡、福州、济南、哈尔滨、宁波、长沙、大连、西安、深圳、厦门、海口、兰州、苏州、郑州、南宁、昆明、香港、澳门、台湾......筷玩思维无死角覆盖中国版图主力热点餐饮聚集区。盟友军团正在陆续集结中...上战场、打胜仗，还得靠盟友。关于峰会的各种形式合作请联系：苏先生 15650737218（同微信）。