智慧餐饮平台+智能硬件,掌贝如何抓住新餐饮时代风口


近日,智慧店铺服务平台掌贝宣布,已完成由味千中国、金沙江创投、上海雄厚投资及个体投资人联合投资的3亿元B轮融资,掌贝创始人宿凯表示,本轮融资资金将主要用于产品研发和市场拓展两大部分。

“智慧餐饮的趋势不是正在形成,而是已经到来。”宿凯在接受筷玩思维第一时间专访时如此表示。

据了解,掌贝成立于2012年9月,目前为国内线下6000万商户提供智慧店铺服务平台,目标客户定位在线下实体店及生活服务类的餐饮、娱乐、美业和零售业。

商户可以通过掌贝的线上智慧店铺服务平台和线下智能POS等硬件,实现线上线下的一体化经营和管理,从而帮助商家进行点对点的精准营销,让经营管理流程更加优化。

在宿凯看来,专注于智慧店铺并不是完全靠市场调研就能得出结论的,更多的是基于对商业趋势和技术发展方向的判断。

一个是智能手机的发展普及让每个人都拥有了互联网ID和工具,另一个是门店也在逐渐接入互联网,整个门店接入互联网做推广的需求是可以感知的。

由于近年来互联网对餐饮业的冲击和改造不断加强,很多餐饮企业在营销推广方面没有章法,更没有工具,基于此,掌贝为餐饮商家提供一整套行业解决方案,帮助商家实现精细化管理和数据化运营。

餐企迎来升级改造潮,智慧餐饮卖出实质性步伐

据数据统计,2015年新开餐饮门店数量最多的城市是北京,数量增幅超过50%,平均每天新开150多家餐厅。

与此同时也涌现出一批关店潮,单从北上广深4个一线城市来看,餐饮关店达到16万家,其中上海关店数量最多,达到6万多家,这意味着平均每天关店数量达到350家。

为应对互联网浪潮的冲击,多家知名餐饮企业纷纷开始迈出升级改造的步伐,比如国外快餐品牌麦当劳推出未来智慧概念餐厅,同时致力于智慧餐饮解决方案的企业也层出不穷,比如重构餐厅成本,探索四无未来餐厅的香橙互动、利用大数据和云计算技术提升餐厅运营效率的来客等等。

实际上,据筷玩思维研究发现,为打造适应新餐饮时代下的智慧餐饮,掌贝所处的行业共经历过五个阶段的发展,分别是:二维码支付阶段、智能POS阶段、融合支付阶段、全业务O2O平台阶段、智慧店铺阶段。

在宿凯看来,掌贝之所以能打开智慧餐饮的豁口,主要在于以下三个方面:

首先,功能全面,并融合支付、卡券、智能CRM、外卖、团购、微商城、营销工具、拉客手环、智能小二等功能和产品线,可以满足餐饮门店绝大多数需求;

其次,产品更新迭代速度快,基本上每月两次功能更新与维护,在快速响应客户需求方面占优势;

最后,掌贝的很多功能创新性较强,例如拉客手环、智能小二,选择掌贝的商家往往能体验到业内最新的玩法。

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掌贝的布局重点:智慧餐饮解决方案平台+智能硬件

在筷玩思维看来,餐饮业互联网化之所以较慢主要原因有以下三个方面:一是餐饮预定市场还不成熟,尚不具备一定规模;二是餐饮企业信息化程度低,相对传统;三是餐饮行业服务覆盖范围较小,导致对线上服务的依存度较低。

基于此,宿凯将主要发力点集中在线上智慧餐饮解决方案的研发和优化上,并配合多种智能硬件来构造一个完整、便捷的智慧店铺服务体系,他主要从以下四个方面着力解决:

1)、融合外卖平台和支付方式,实现统一管理

由于目前外卖平台众多,商家需要配置各种不同的外卖接单器,多个分散订餐终端最终使得餐饮商家疲于应付,导致点单效率低下,于是工具的融合和数据的融合便成为亟需解决的问题。

掌贝把不同外卖平台对接在一个平台上进行统一管理,并将各种支付方式和运营数据融合在同一个设备上,商家通过掌贝一台设备,便能接收来自百度外卖、美团、饿了么的所有订单。这点和筷玩思维本周报道过的来客POS项目类似。

融合多种支付方式可以说是智能POS最标配的基础功能。移动支付是一种趋势,智能POS可打破支付平台之间的壁垒,同时支持传统银联刷卡、微信支付、支付宝、储值卡、美团买单、闪惠多种互联网支付方式,跨过人工找零、点钞等步骤,在很大程度上提升了收款速度和顾客的消费体验。

掌贝智能POS有一个实践案例,其基于店内支付场景设计的智能小二,以桌贴或桌牌的形式呈现给顾客,用智能化、标准化的服务替代人力,消费者可以扫描智能小二的二维码,在店内自助完成点餐、点评、买单等服务。

2)、打通消费者和商家的有效连接渠道

要想提高消费者粘合度和复购率,宿凯认为消费者和商家有效连接是其中的关键点,例如大众点评、微信公众号等连接渠道,其实商家往往有更多的需求去连接他的消费群体,但迫于没有一种有效的渠道而最终无果。

通过掌贝,商家能连接到来店消费的大部分消费者,甚至可以连接到在互联网上了解过门店信息,但是尚未来店的潜在客户,从而把店里的新品、促销等信息传递给消费者以实现精准营销,帮助商家一站式连接C端消费者。

3)、利用智能CRM分类实现点对点精准营销

餐饮的营销活动基本就是基于产品和价格,但以往是不知道哪些客人对新产品感兴趣,哪些客户对价格更敏感,通过智能CRM(客户关系管理),餐饮商家可以更智慧的了解其客户分类。

通过分析,商家可以准确了解到消费者的饮食习惯、消费时点、口味选择等,同时也可以掌握到更多可能产生消费的数据,并把会员、卡券、折扣等门店的营销信息传递出去,实现点对点的精准营销。

“有了智能CRM支持,我们就可以分析和了解消费者的动态,对于餐饮本身来讲,无论是服务、菜品还是本身的经营,都是非常重要的决策依据。”宿凯说。

4)、多种营销工具协同,量化个人营销能力

掌贝提供包括拉客、微页、游戏在内的多种营销工具,以拉客营销为例,可以利用拉客手环量化个人营销能力。

拉客手环是掌贝营销服务的核心配件,通过二维码绑定门店服务员与推广内容,帮助商户调动门店员工的积极性,让全体员工帮助门店完成拉粉、派券、派卡等营销推广功能,同时,后台可实时记录员工推广业绩,方便商户查询员工的个人绩效,实现店内员工服务量化管理。

无论是智慧餐饮解决方案平台还是智能硬件,归根结底是为了帮助餐饮商家提升整体运营水平,进而获得更高的利润。帮助线下门店将产业链资源整合,实现智慧营销才能达到上述目的,这才是最有价值的。

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结语

智慧餐饮的产业格局已经形成,但并不是搞个线上外卖团购、微信营销就叫做智慧餐饮,智慧餐饮的精髓在于打通上下游产业链,提高消费者忠诚度和翻台率,降低对选址的依赖,从而降低租金的成本。

智慧餐饮正是从实际痛点出发,有针对性地去逐一解决,从而实现“智慧”化。

智慧餐饮,虽然是对传统餐饮运营模式的一次变革,但依旧针对消费者本身,智慧餐饮时代可以应用云计算、大数据等餐饮管理技术,并整合产业链各方资源通过智能的服务与分析,从餐前到餐后,都会给消费者以更加极致的用餐体验。

为何刘正将人人湘与人人湘系统供应商“香橙互动”分家,两家公司开始独立运作,原雕爷牛腩COO穆剑接管人人湘,而刘正择全身心投入香橙互动业务。

刘正也不傻,其无疑是看中了餐饮智能解决方案的风口已到,市场不缺几家人人湘餐厅,但如果香橙互动的事玩成了,无论是从生意角度还是对餐饮产业的变革,前景和价值都更大。

延伸阅读:

系统专题之《智慧餐饮风口已来,产业玩家谁主沉浮?》

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