智慧餐饮平台+智能硬件，掌贝如何抓住新餐饮时代风口

近日，智慧店铺服务平台掌贝宣布，已完成由味千中国、金沙江创投、上海雄厚投资及个体投资人联合投资的3亿元B轮融资，掌贝创始人宿凯表示，本轮融资资金将主要用于产品研发和市场拓展两大部分。

“智慧餐饮的趋势不是正在形成，而是已经到来。”宿凯在接受筷玩思维第一时间专访时如此表示。

据了解，掌贝成立于2012年9月，目前为国内线下6000万商户提供智慧店铺服务平台，目标客户定位在线下实体店及生活服务类的餐饮、娱乐、美业和零售业。

商户可以通过掌贝的线上智慧店铺服务平台和线下智能POS等硬件，实现线上线下的一体化经营和管理，从而帮助商家进行点对点的精准营销，让经营管理流程更加优化。

在宿凯看来，专注于智慧店铺并不是完全靠市场调研就能得出结论的，更多的是基于对商业趋势和技术发展方向的判断。

一个是智能手机的发展普及让每个人都拥有了互联网ID和工具，另一个是门店也在逐渐接入互联网，整个门店接入互联网做推广的需求是可以感知的。

由于近年来互联网对餐饮业的冲击和改造不断加强，很多餐饮企业在营销推广方面没有章法，更没有工具，基于此，掌贝为餐饮商家提供一整套行业解决方案，帮助商家实现精细化管理和数据化运营。

餐企迎来升级改造潮，智慧餐饮卖出实质性步伐

据数据统计，2015年新开餐饮门店数量最多的城市是北京，数量增幅超过50%，平均每天新开150多家餐厅。

与此同时也涌现出一批关店潮，单从北上广深4个一线城市来看，餐饮关店达到16万家，其中上海关店数量最多，达到6万多家，这意味着平均每天关店数量达到350家。

为应对互联网浪潮的冲击，多家知名餐饮企业纷纷开始迈出升级改造的步伐，比如国外快餐品牌麦当劳推出未来智慧概念餐厅，同时致力于智慧餐饮解决方案的企业也层出不穷，比如重构餐厅成本，探索四无未来餐厅的香橙互动、利用大数据和云计算技术提升餐厅运营效率的来客等等。

实际上，据筷玩思维研究发现，为打造适应新餐饮时代下的智慧餐饮，掌贝所处的行业共经历过五个阶段的发展，分别是：二维码支付阶段、智能POS阶段、融合支付阶段、全业务O2O平台阶段、智慧店铺阶段。

在宿凯看来，掌贝之所以能打开智慧餐饮的豁口，主要在于以下三个方面：

首先，功能全面，并融合支付、卡券、智能CRM、外卖、团购、微商城、营销工具、拉客手环、智能小二等功能和产品线，可以满足餐饮门店绝大多数需求；

其次，产品更新迭代速度快，基本上每月两次功能更新与维护，在快速响应客户需求方面占优势；

最后，掌贝的很多功能创新性较强，例如拉客手环、智能小二，选择掌贝的商家往往能体验到业内最新的玩法。

掌贝的布局重点：智慧餐饮解决方案平台+智能硬件

在筷玩思维看来，餐饮业互联网化之所以较慢主要原因有以下三个方面：一是餐饮预定市场还不成熟，尚不具备一定规模；二是餐饮企业信息化程度低，相对传统；三是餐饮行业服务覆盖范围较小，导致对线上服务的依存度较低。

基于此，宿凯将主要发力点集中在线上智慧餐饮解决方案的研发和优化上，并配合多种智能硬件来构造一个完整、便捷的智慧店铺服务体系，他主要从以下四个方面着力解决：

1)、融合外卖平台和支付方式，实现统一管理

由于目前外卖平台众多，商家需要配置各种不同的外卖接单器，多个分散订餐终端最终使得餐饮商家疲于应付，导致点单效率低下，于是工具的融合和数据的融合便成为亟需解决的问题。

掌贝把不同外卖平台对接在一个平台上进行统一管理，并将各种支付方式和运营数据融合在同一个设备上，商家通过掌贝一台设备，便能接收来自百度外卖、美团、饿了么的所有订单。这点和筷玩思维本周报道过的来客POS项目类似。

融合多种支付方式可以说是智能POS最标配的基础功能。移动支付是一种趋势，智能POS可打破支付平台之间的壁垒，同时支持传统银联刷卡、微信支付、支付宝、储值卡、美团买单、闪惠多种互联网支付方式，跨过人工找零、点钞等步骤，在很大程度上提升了收款速度和顾客的消费体验。

掌贝智能POS有一个实践案例，其基于店内支付场景设计的智能小二，以桌贴或桌牌的形式呈现给顾客，用智能化、标准化的服务替代人力，消费者可以扫描智能小二的二维码，在店内自助完成点餐、点评、买单等服务。

2)、打通消费者和商家的有效连接渠道

要想提高消费者粘合度和复购率，宿凯认为消费者和商家有效连接是其中的关键点，例如大众点评、微信公众号等连接渠道，其实商家往往有更多的需求去连接他的消费群体，但迫于没有一种有效的渠道而最终无果。

通过掌贝，商家能连接到来店消费的大部分消费者，甚至可以连接到在互联网上了解过门店信息，但是尚未来店的潜在客户，从而把店里的新品、促销等信息传递给消费者以实现精准营销，帮助商家一站式连接C端消费者。

3)、利用智能CRM分类实现点对点精准营销

餐饮的营销活动基本就是基于产品和价格，但以往是不知道哪些客人对新产品感兴趣，哪些客户对价格更敏感，通过智能CRM(客户关系管理)，餐饮商家可以更智慧的了解其客户分类。

通过分析，商家可以准确了解到消费者的饮食习惯、消费时点、口味选择等，同时也可以掌握到更多可能产生消费的数据，并把会员、卡券、折扣等门店的营销信息传递出去，实现点对点的精准营销。

“有了智能CRM支持，我们就可以分析和了解消费者的动态，对于餐饮本身来讲，无论是服务、菜品还是本身的经营，都是非常重要的决策依据。”宿凯说。

4)、多种营销工具协同，量化个人营销能力

掌贝提供包括拉客、微页、游戏在内的多种营销工具，以拉客营销为例，可以利用拉客手环量化个人营销能力。

拉客手环是掌贝营销服务的核心配件，通过二维码绑定门店服务员与推广内容，帮助商户调动门店员工的积极性，让全体员工帮助门店完成拉粉、派券、派卡等营销推广功能，同时，后台可实时记录员工推广业绩，方便商户查询员工的个人绩效，实现店内员工服务量化管理。

无论是智慧餐饮解决方案平台还是智能硬件，归根结底是为了帮助餐饮商家提升整体运营水平，进而获得更高的利润。帮助线下门店将产业链资源整合，实现智慧营销才能达到上述目的，这才是最有价值的。

结语

智慧餐饮的产业格局已经形成，但并不是搞个线上外卖团购、微信营销就叫做智慧餐饮，智慧餐饮的精髓在于打通上下游产业链，提高消费者忠诚度和翻台率，降低对选址的依赖，从而降低租金的成本。

智慧餐饮正是从实际痛点出发，有针对性地去逐一解决，从而实现“智慧”化。

智慧餐饮，虽然是对传统餐饮运营模式的一次变革，但依旧针对消费者本身，智慧餐饮时代可以应用云计算、大数据等餐饮管理技术，并整合产业链各方资源通过智能的服务与分析，从餐前到餐后，都会给消费者以更加极致的用餐体验。

为何刘正将人人湘与人人湘系统供应商“香橙互动”分家，两家公司开始独立运作，原雕爷牛腩COO穆剑接管人人湘，而刘正择全身心投入香橙互动业务。

刘正也不傻，其无疑是看中了餐饮智能解决方案的风口已到，市场不缺几家人人湘餐厅，但如果香橙互动的事玩成了，无论是从生意角度还是对餐饮产业的变革，前景和价值都更大。

延伸阅读：

系统专题之《智慧餐饮风口已来，产业玩家谁主沉浮？》

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