“千禾0”酱油中检测出“镉”，陷争议的千禾味业正面临增长失速的现实
温馨提示：本文约1276字，烧脑时间5分钟，筷玩思维记者王颖丽发于北京。
近日，“千禾0”酱油中检测出“镉”引发舆论关注。据《消费者报道》消息，今年3月，该杂志向第三方权威检测机构送检了包括千禾(603027.SH)等多家知名品牌在内的13款宣称零添加的酱油。检测结果显示，在送检的13款宣称零添加的酱油中，有12款检出镉，有7款检出总砷。其中，千禾御藏本酿380天酱油被检测出0.0110mg/kg的有毒元素“镉”。
对此，千禾味业3月21日在官方微博解释称，千禾御藏本酿380天酱油的配料为水、非转基因黄豆、小麦、食用盐，未外源添加任何食品添加剂和其它化学剂。“镉”存在于水、土壤、各类农产品中，酱油产品检出的微量“镉”来源于原料。公司使用的原材料均符合国家标准要求。
此前，有媒体认为，把千禾推上舆论风口浪尖是缘于客服的回应，针对“千禾0”是不是0添加的提问，客服曾表示“千禾0”只是旗下中高端产品的注册商标。也有消费者在网上表示，虽然千禾0镉含量符合检测国标，但不等同于证明符合零添加标准，“反正不会再买了”。
据筷玩思维了解，目前我国对“零添加”尚无统一定义，不同品牌对“零添加”的界定也不同。
知名测评博主“老爸测评”认为，正常自然发酵的酱油配料表里只有水、大豆、小麦、食用盐。若出现其它成分，则不符合“0添加”标准。
曾因“零添加”概念逆袭的千禾正面临增长失速的现实。2023年，公司营收32.07亿元，净利润5.3亿元，创历史新高，但2024年急转直下，去年前三季度营收22.88亿元，净利润3.52亿元，为五年来首次双降，酱油、食醋两大主业双双下滑。
西南证券研报指出，“零添加市场渗透率已超30%，行业进入红海竞争，千禾的渠道扩张与品类延伸(如复合调味料)未能对冲主业压力”。
千禾的困境折射出调味品行业的深层变革。一方面，消费者对“零添加”的认知趋于理性；另一方面，头部企业加速布局，海天推出“0金标生抽”，李锦记升级“薄盐生抽”，行业从概念竞争转向技术壁垒比拼。
中国调味品协会经销商分会副秘书长/上海至汇营销咨询有限公司总经理张戟指出，千禾味业业绩下滑的根源在于“零添加”红利的消退和海天味业的强势阻击。过去15年，千禾味业是“零添加”酱油红利的最大受益者，尤其在2022年的“食品添加剂双标”事件中达到了高峰。然而，随着整个调味品行业都在全面转向“零添加”的趋势，千禾味业“零添加”带来的市场优势逐渐减弱、边际效应递减，这就影响了千禾味业的增长空间。
千禾味业此次陷入信任危机背后有着深层次的原因。首先，消费者对食品安全的关注度和要求越来越高，任何食品安全问题都可能被放大、成为公众关注的焦点。其次，千禾味业在品牌建设和市场推广中，过度依赖“零添加”这一概念，而忽视了消费者对这一概念的多样化理解和可能产生的误解。
此外，企业在面对质疑时的沟通和应对能力也存在不足，未能及时、有效地消除消费者的疑虑，反而加剧了舆论的发酵。
截至筷玩思维记者发稿，千禾味业股价为11.56元，换手率为2.57%，市盈(TTM)为24.01，总市值为118.81亿元。
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