复合调味品增量空间大，掘金这一市场需要具备哪些认知升级？

温馨提示：本文约1000字，烧脑时间20分钟，筷玩思维记者陈啸发于北京。

中国调味品行业的“油、盐、酱、醋”等是老百姓“衣食住行”中最基本的刚性需求，近十年，调味品行业的品牌企业日益强大，品牌企业的市场份额进一步提升，产业集中度也有了明显的变化。

目前中国的复合调味品行业正处于较早期阶段，近些年因为产业升级、外卖外食餐饮业的发展，调味品业正逐渐步入快速增长阶段，渗透率有着巨大提升空间。欧美日韩经济发展起步较早，调味品市场发展多年较为成熟，这些国家以使用复合调味品为主。

据iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2020年美国、日本、韩国复合调味品占比分别为73%、66%和59%，而中国复合调味品渗透率仅为26%。

艾媒咨询分析师认为，日本、韩国和中国的饮食习惯相当，中国参照日韩的渗透率进行比较，可预计中国复合调味品市场至少存在一倍以上的发展空间。随着城市化进程的推进，消费者生活节奏愈发加快，连锁餐厅对于效率愈发重视，复合调味品需求将保持较快增长。

数据显示，2020年中国调味料市场规模达到3950亿元。回望过往，在2010年时，我国调味品行业的年收入仅为1506亿元，此间短短数年，行业营收数据就突破了3900亿的关口。由调味品行业增长数据和餐饮年收入的增长数据可见，调味品是一个有可见潜力的持续增量市场。

筷玩思维(www.kwthink.cn)注意到，调味品市场在近几十年发生了明显变化，不止是产品裂变创新之类的升级，在市场容量、行业经营上也有颠覆性的认知升级出现，本期专题我们就带您深入到调味品产业、一探究竟。

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