500万小吃商户催生最大品类赛道，掘金小吃产业的正确姿势是？
温馨提示：本文约1000字，烧脑时间19分钟，筷玩思维记者周粥发于北京。
餐饮为百业之首，提起传统的餐饮小吃品类，我们会想到鸭脖、米线/米粉、凉皮、牛肉拉面、肉夹馍、锅盔、沙县小吃、麻辣烫等等，小吃类餐饮多走加盟扩张路线，其中有些是地域品牌，比如西安的凉皮和肉夹馍、兰州的牛肉拉面......
从近两年国内新开业的餐饮商户来看，小吃快餐类数量最多并正成为餐饮商户的首选创业品类，发生这一现象的原因在于随着80、90后人群体量逐渐庞大起来且单身人群逐渐增多，小吃快餐类作为这一群体日常生活的习惯性消费品，因此被市场广为追捧。此外，生活节奏加快及外卖、新零售的快速发展，也对小吃快餐市场起到了助推作用。
在筷玩思维(www.kwthink.cn)看来，地方特色类小吃仍是主流形式，80、90后成为消费主体，小吃消费者的“社交”属性增强。随着中式快餐高速发展以及资本涌入，小吃产业连锁化进程加快。未来，小吃产业连锁化是方向、门店升级是手段。
据相关报告显示，从整体小吃餐厅网点来看，广东、江苏、河南及山东的网点数分布较多，门店均超过10万家。此外，小吃单店的占比正在减少，品牌正在大力发展。在小吃门店TOP10中，仅有正新鸡排、绝味鸭脖和杨国福麻辣烫是品牌门店，其余多为熟知的品类店，这说明我国小吃品牌发展还有很远的路要走，同时，众多小吃品类在发展空间上还有很大潜力。
如何从地域特色小吃升级成为全国甚至世界品牌？如果规避粗放式扩张过程中品质失控难题？如何做好传承和不断发扬光大后的商业平衡？可以说，餐饮小吃品类站在了转型升级的新起点。
由点及面挖掘可优化的细节，新派麻辣烫“菜蜀蜀”趟出了哪些经验？
谈餐饮小吃可持续发展的动力源，小吃品类为何跑不出几个大品牌？
做“小吃界的优衣库”，宽窄巷和白鹿原的小吃集合店模式是如何操盘的？
不打价格战，客单价30+的阿香、蒙自源、云味馆为何却越活越好？
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延伸阅读：
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最新评论
李云龙：
欢迎！
李云龙：
放心。
旗鱼点餐软件：
现在的属于SaaS系统为餐饮商家接入互联网，提升效率，比如说支持扫码点餐、智能P
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这是属于在移动互联网时代的产物，这产品并不能满足餐饮商家的需求，现在餐饮商家的主
苏鹏：
有利于食品安全的，筷玩思维都支持。
超级MARK_U盘：
这样的营销对于营销角度看有创意，但对于能提高营业额是否有显著帮助还要看运行结果来
赖在沙发：
电磁能灭菌技术，是更适合NFC果汁的灭菌生产技术！ 利用电磁能作用于果汁，
上座巴：
玩跨界没关系，能让我们吃上健康安全的美食就可以了
赤道不只有阳光：
开拓了我眼界
ALPHA：
好文章，烧脑中
ALPHA：
深度好文，赞
吴敏：
恭喜筷玩思维
几米：
恭喜筷玩思维
几米：
恭喜筷玩思维
赵娜：
大家怎么看？
小丑猴：
咨询一下，有郑富德先生航模店的客服电话吗？
wwwwww：
炒作过后看看还能剩下啥，这社会浮躁的人太多了
wsdujik：
信息量很大，烧脑学习中。