百胜中国净利同比大增87.1%，中国餐饮业“万店时代”真正来了
温馨提示：本文约3406字，烧脑时间9分钟，筷玩思维记者王颖丽发于北京。
3月1日，百胜中国发布了2023年度业绩报告。
2023年，百胜中国总营收为109.78亿美元，同比增长14.73%；净利润8.27亿美元，同比增长87.1%；经营利润增长76%至11亿美元，餐厅利润率提升至16.3%。
期内，百胜中国新增1697家门店，增长率为13%，截至2023年底，其门店总数合计为14644家，覆盖超过2000个城镇。系统销售额同比增长21%，数字订单收入超92亿美元，占餐厅收入的89%。肯德基及必胜客会员总数超4.7亿，会员销售额占系统销售额的65%。公司计划2024年新增1500至1700家门店，资本开支预计在7亿至8.5亿美元。
此外，百胜中国还在3月1日的公告中披露，公司投入约1620万美元在美股市场上回购了37.33万股股份，回购价格区间为每股42.75至44美元。同一天，公司还在香港联交所进行了股份回购，涉及资金约4337.06万港元，回购了12.65万股，价格在每股336.6至345.2港元之间。
除了百胜中国2023年业绩表现亮眼外，2023年的最后一个月，肯德基在杭州的京杭大运河沿岸开出了它在中国的第10000家门店。
在筷玩思维(www.kwthink.cn)看来，肯德基门店数突破10000家，中国餐饮业的“万店时代”真正来了。
随着2023年餐饮业的整体回暖，陆续已经有不少餐饮品牌达到或者宣布冲刺全国10000家门店，一时间，餐饮业仿佛悄然开始进入“万店时代”。
在这前后，已经有蜜雪冰城、华莱士、正新鸡排、绝味鸭脖以及瑞幸咖啡等开店数破万，其中还有突破20000家门店的品牌，但相比较而言，肯德基的万店突破则显得更震撼，因为肯德基并非仅仅提供饮品，而是供应全时段餐食的餐厅，并且绝大部分门店为直营管理，同样要达到万店规模，要比单纯的饮品店、加盟模式的万店品牌花费更多的时间和积累。
连锁快餐大品牌、直营品牌、知名海外连锁品牌们都要开始在中国再次强势发力，中国餐饮业的“万店时代”真的要来了。
轻松享受、触手可及，“万店时代”需要更明确的目标
对于一个真正成熟的品牌，门店数的里程碑意义不在于一次品牌狂欢、一次全国庆功会、一次全民大促，而是要能在这一关键节点明确下一个阶段的目标和方向。
1987年肯德基在北京前门开出第一家门店，标志着这家国际化快餐连锁品牌在中国迈出了第一步。
36年后，在肯德基的万店启航仪式上，商务部专程向百胜中国发来贺信：百胜中国积极在华开展投资经营，取得了巨大成功，获得丰厚回报，为中国经济和社会发展做出积极贡献。
那么，肯德基下一步的目标会是什么？从这第10000家店里，或许我们可以找到答案。
从位于武林门码头的肯德基京杭大运河餐厅的设计可以看到，整个门店和周边设施都在打造一种便民、环保的体验感：随处可见的绿色环保设计、可再生材料制成的竹板桌面和软木靠背、24小时开放的免费直饮水点、沿江绕餐厅两面方便路人坐享好风景的红飘带长凳……
肯德基深耕中国市场30多年，这种深入社区的开店策略和运营模式早已深入其骨髓，肯德基也因此深深受益，而第10000家店更强调这种“亲切友好，融入社区，邻里有爱，环境友好”的理念，意味着今后的开店也会以此为准绳。
在筷玩思维看来，有温度、有人情味，这是更为高维地打入用户心智的方式，尤其适合提供每天日常餐饮服务的快餐厅。肯德基对于这一点也想得很明白。
那么，以肯德基京杭大运河餐厅开始，万店之后，其门店的开设大概率也是朝着融入社区、打造理想社区生活的方向，设定好目标，快速开拓新门店。
据了解，在未来3年，肯德基将保持每年1200家以上净新增门店数，这担负着百胜中国75%以上的全年拓店任务，目标覆盖1100个待进入的城镇。
百胜中国首席执行官屈翠容(Joey Wat)指出，“以万为始，我们即将迈入下一个快速增长阶段，期望到2026年，能让肯德基的美食和服务覆盖到中国超7亿消费者，人群规模实现50%以上的增长，让更多人轻松享受到方便快捷的美味，让肯德基成为触手可及的每日餐饮首选”。
轻松享受、触手可及，将这些目标具象化，就得借助更多的门店、将自己的产品和服务近距离融合进中国老百姓的日常生活。
“万店时代”对速度与性价比、创新等有更高要求
在去年底万店同庆活动的当天，肯德基同步发布了全新品牌主张“永远好滋味”，以此作为品牌高质量发展的新宣言。
这就非常有趣。
要知道，在中国餐饮业发展到当下阶段，1000家门店规模的餐厅本身就不太多，10000家门店的品牌更是寥寥无几。让几千、上万家店提供相同口味口感的美味餐品，这是非常不容易达到的，庞大门店规模的背后其实是强有力的供应链的支撑。
肯德基恰恰把“好滋味”作为对于顾客长久的承诺，无疑是对自身标准化供应有很强的自信。
肯德基基于自己搭建的供应链体系，目前已经成功打造了自己的多个经典明星单品，如吮指原味鸡、香辣鸡腿堡、老北京鸡肉卷等为代表的肯德基九大经典等，同时也不断开发新的畅销主食，如葡式蛋挞、秘汁全鸡、牛堡，其“一亿美金俱乐部”(年销售额超过一亿美金的单品)的产品在不断迭代、扩容，而产品品质和口味的稳定，则是每一个新店开业都能够顺利运营下去的根本。
未来，所有万店规模餐饮品牌也都要面对如何高质量拓店的问题，因为无论门店数怎样增长，顾客对于快餐的消费需求永远是趋向于高性价比、“高价值，低价格”。
这在万店品牌的目标开业区域“低线城市”中尤为突出。三四线城市是未来中国餐饮市场的必争之地，一旦加速开店就无法绕过，最终比拼的还是品牌的餐饮工业化能力，这其中包含了供应链、研发、落地的一系列环节。
肯德基在中国跑出万店规模，锚定的更大目标仍然是从门店网络扩张、新品类开发及价格优化三大策略着手并全力推动。在其强大的供应链的“质”的积累下，加速扩大“量”的门店规模。
此外，万店品牌的发展必然离不开创新，创新才是门店数不断扩展的内驱动力，因为只有创新的产品和机制，才可以为企业带来长期的核心价值。
在肯德基近几年的门店数拓展过程中，多元的门店形式、推进服务减费让利的“19.9三件套”、“疯狂星期四”等活动以及从早餐到正餐，进一步扩大价格带，这些都让肯德基始终保持了灵活性和韧性。
同时，品牌始终要对消费者的需求有敏锐洞察和持续创新能力。当下以及过往肯德基创造的植物肉、小镇餐车、食物银行、无接触服务模式，类似这样的例子不胜枚举。
作为拥有4亿会员的餐饮品牌，肯德基还致力于前瞻性布局数字化服务，让每一次好滋味的出现也有滋有味，这得益于在多年来在数字化转型及线上服务方面的精耕细作，目前肯德基自营线上平台所贡献的销售额已达三成。记者注意到，在肯德基万店同庆的活动现场，其又正式发布了AI食物创造平台——MENU X，率先将“数字化”与“产品开发”相结合，依托这一AI食物灵感创意工具，消费者可以自由打造食谱、与肯德基一起共创美味。
当然，创新有成本，也有风险，所有的创新尝试也需要借助规模优势来充分发挥价值。万店品牌要做创新，就得有更高要求、做出最有益于企业发展的决策。
结语
随着中国经济再度驶入快车道，快餐市场也异常火热，竞争日趋激烈。无论是以汉堡炸鸡为主的西式快餐，还是新诞生的各类中式快餐，每一个赛道都有各自的机会。
仅仅是在汉堡炸鸡赛道，也已经形成了品牌和价格区分，如以肯德基、麦当劳为代表的国际品牌和以华莱士、塔斯汀为代表的中国汉堡品牌。
像肯德基这样在中国市场深耕多年的洋快餐品牌来说，依托强大的市场势能和品牌影响力，在当下仍占据着绝对的优势地位。中国餐饮品牌的连锁化率仍处于较低水平，肯德基对于中国餐饮业来说，仍是一个优秀的进化和学习样本，这也是为何筷玩思维今天要用大篇幅重点分析肯德基突破万店背后战略和战术的核心原因。
放眼全球，快餐都是一个充满机遇和挑战的业态，相信在肯德基之后，还会有更多餐饮连锁品牌迈过千店大关、进入已经正式拉开帷幕的“万店时代”，将中国连锁餐饮的规模和水平推向下一个高潮。
截至记者发稿，百胜中国最新股价为339港元，市盈率20.99，总市值1357亿港元。
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