鸡精的生意撤退后，太太乐难在调味料领域再开一片天地

温馨提示：本文约1065字，烧脑时间3分钟，筷玩思维记者李云龙发于北京。

说起太太乐，这个最初创立于1988年的国产品牌，后来在1999年又加入雀巢，可以说是中国一代消费者都非常熟悉的品牌。

与此同时，鸡精也成为太太乐在消费者眼中的固有印象，但在如今，鸡精已经被认为是“夕阳产业”，鸡精在整体调味品市场中是占比很小的一个品类，因此，近年来，太太乐正在试图打破这种固有印象，发展酱油、蚝油、菜谱式调料、鲜鸡汁等非精类产品作为品牌第二支柱。

在2022年末，太太乐就提出“2023年达到一百亿元”的销售目标。在此之前的2019年，太太乐首次推出高端酱油产品“原味鲜酱油系列”，并表示希望酱油能带来新的业务增量；2020年，太太乐首次发布了鲍汁蚝油产品，以此来加码高端化调味品。

虽然这些都是基于太太乐鸡精“鲜味调味剂”基础之上的类型，但仍属于传统调味品，而这个领域却早已经遍布巨头，同时市场也非常分散。2021年调味品行业中前五大公司分别为海天味业(市占率为7.1%)、李锦记(3.3%)、老干妈(3.1%)、太太乐(2.8%)和海底捞(2.5%)，太太乐的发展空间并不多，太太乐实现年销百亿元目标也需要下很大力气才可以做到。

如今，太太乐的产品线涵盖固态及液态复合调味料、酱油、酱类、油品等九大品类、300多个品项，也是意图朝多元化调味品方向发展，不过这些品类都已经相当成熟，太太乐提升自己市场接受度还需要很长一段时间。

值得注意的是，新任太太乐首席执行官的曹辉曾表示，太太乐冲击百亿以及未来更宏伟的目标有非常清晰的三个核心战略，具体为重塑产品组合、加速发展餐饮业务、把握线上机遇。餐饮业务一直是雀巢在中国想要做的领域，却一直没有突破，太太乐能否翻盘做到，也值得关注。

在餐饮产业权威媒体筷玩思维(www.kwthink.cn)看来，鸡精品类增速疲软，未来难免会成为鸡肋，太太乐想打造第二支柱，就必然逃不过酱油、蚝油等调味品，但是如果太太乐将百亿销售目标的希望寄托在了酱油生意上，就得充分考虑这类调味品市场竞争的白热化，未来市场竞争格局将进一步集中，太太乐究竟以怎样的理念、产品、渠道和营销方式来攻破围城，目前尚没有看到很清晰的打法。

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