助力餐企转型新餐饮，雅座公布完整解决方案

商业的本质是什么？在百家争鸣的当下，数千年过去后，大多数人依然将商业的本质归类为利益的交换。

餐饮业自身的经营也逃脱不开此逻辑，不过，比起过去，餐饮老板对行业的认知早已有了升华。自下而上，不止餐饮业，放眼整个商业，我们可见商业利益交换的原则不变，变的不过是商业呈现形式和对经营的认知等等。

光是从传统行业升级衍生出来的新概念，我们从农业就可见有新农业，从制造业就可见有新制造业，从零售业也可见有新零售，再回到餐饮业，新餐饮的概念也正在被餐饮老板熟知。

很多人都想弄明白的一个问题，何为新餐饮？有圈内人士指出，完成了向信息化转变的餐企，都可以简单称为新餐饮。

不过，比起新餐饮的定义，对于多数餐饮人来说更关心的问题是：我为什么要接入服务商，以及服务商的真正价值是什么？

从餐饮业的经营层面去看，在过去，商家负责生产现食（现场生产、现场销售），顾客负责购买并消耗，从供到需的对接在过去还是两眼一抹黑的事儿，而新餐饮的到来就帮商家搞定了供需关系的闭环，包括让预订、销售、售后（复购、评价）等消费行为做到可见可分析。简单说，餐饮信息化服务用支付数据完成了从信息化前端到后端、从利益交换商家端到顾客端、从经营赋能生产端到销售端等全场景的解决方案。

虽然说一切基于支付，但在业内人士看来，这也并不意味着餐企随便购买一套收银、营销系统就能让自家品牌披上新餐饮的外衣。支付也仅仅只是一个入口而已，更多的思考还在于依托支付这一入口还能衍生出哪些餐饮老板更需要的解决方案？在记者看来，传统餐饮要完成新餐饮的转型，信息化运营是其中必不可少的关键思考。在当下有异于过去的是，餐企信息化运营实则是以提供收银工具为入口，再以全套方案（带客、提效、管钱、强货）输出为餐企解决问题的新服务流程。

在如此复杂的流程下，记者采访了雅座（www.yazuo.com）和部分餐企，得到的反馈普遍是：餐厅经营核心终究离不开如何提升利润（收入）、提高效率、如何降低运营成本。以韩时烤肉为例，在具体服务的过程中，单就如何提升利润这一指标，雅座从效率、成本、收入、毛利这四个方面入手，比如，通过去收银台把节省下来的人力用在更好的服务顾客上，以往高峰期很多时候顾客的需求难以被及时的满足。

在餐厅老板最关心的营业额提升这一指标上，无外乎和客流量、客单价相关，雅座根据平台沉淀的顾客过往消费数据情况，在顾客点餐时进行自动的菜单推送和搭配推荐，相比以往的服务员人工推荐，这种在顾客点餐时自动匹配菜单和智能推荐对于提升客单价效果很明显。

客单价提升了，客流量如果也同步提升了，那餐厅的营业额大幅增长就不足为奇了。

在餐饮的经营各环节中，不管是前厅的点餐，还是后端的后厨、供应链等等，对生意能起到最大化拉动的核心其实还是会员营销，会员营销的核心是提升客流量，这一点很多餐饮老板都感同身受。在记者看来，通过全场景会员管理，大部分经营数据和服务流程完成了从线下到线上环节的流通，餐企的会员营销体系开始进入全场景阶段，这也是雅座和目前市场上同样提供会员管理服务的企业的最大区别。

结合上述这一系列思考，服务商要为餐企赋能，不仅要懂餐饮、懂数据、懂运营，还得能实际解决餐企对利润增长等的现实需求，帮助餐饮老板实打实的实现效率和体验的双重提升，最终才能算得上是一套完整、有效的解决方案。

延伸阅读：

为餐企提供完整解决方案，雅座如何解读新餐饮？

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