一文尽览餐饮业7月22日-28日发生的大事儿，我们都给您整理全了
温馨提示：本文约2843字，烧脑时间7分钟，筷玩思维记者赵刚发于北京。
我们先来关注下刚刚过去的2024年7月22日-28日一周内发生的一些快讯类事件。
7月22日，上海锅圈实业进行了一次重大资产重组，全资收购华鼎冷链科技100%股份。华鼎冷链定位为“中国的冻品Sysco”。
7月22日，国中水务拟以支付现金方式收购上海邕睿企业管理合伙企业(有限合伙)持有的诸暨市文盛汇自有资金投资有限公司不低于2.32亿元注册资本，诸暨文盛汇是为北京汇源食品饮料有限公司重整而设立的持股平台公司。熟悉行业的人都知道，2022年6月，汇源果汁破产重整方案通过。重整投资人文盛资产表示，将为汇源设计最佳的证券化方案，力争三到五年内实现A股上市，有望为转股债权人与投资者带来可观回报。
7月24日，面对上半年增收不增利的业绩状况和股价下跌，九毛九集团表示，目前已转让“那未大叔是大厨”和“赖美丽酸汤烤鱼”两个品牌，后续将集中资源到太二酸菜鱼和怂火锅厂。接下来，将采取更谨慎的扩张态度，维持太二酸菜鱼原有的扩张计划，怂火锅2024年度扩张目标则调整为25家。
本周，酱油一哥“海天味业”跨界饮品赛道的新闻引发业界关注。不久前，海天味业推出了柠檬茶和谷物坚果饮两款新品，除了在健康饮品领域的探索外，海天还推出了“海天纯”瓶装水。
本周，福建三明市沙县区纪委监委对外称，沙县区小吃文化旅游发展集团有限公司董事长童友健涉嫌严重职务违法，目前正接受沙县区监委监察调查。值得注意的是，就在童友健被查的两个多月前，沙县小吃文旅集团副总经理徐振海已于今年5月11日被查。
20世纪90年代，伴随改革开放和城市化进程，“1元进店，2元吃饱，5元吃好”的沙县小吃迅速占据街头巷尾，成为国民小吃。资料显示，沙县小吃全国门店超8.8万家，年营业额达500多亿元，辐射带动就业30万人以上。从2010年起，沙县小吃就开始酝酿上市计划，但直至目前仍未能成行。
奈雪的茶关闭香港首店，市值仅剩29.8亿港元
近日，有不少网友在社交平台发帖称，奈雪的茶位于香港太平山山顶广场的门店突然停业，据筷玩思维(www.kwthink.cn)了解，该店是奈雪进入香港市场的首家门店。
7月18日，据奈雪的茶发布的业绩公告显示，奈雪在第二季度新增48家直营门店、关停48家直营门店。香港山顶店关闭，或许也在奈雪此轮调整计划之内。随着山顶店关闭，奈雪在香港仅剩下K11 Art Mall这1家门店。
截至2024年6月30日，奈雪共经营1597家直营门店、297家加盟门店，与3月末持平，与年初的1574家相比，半年仅增加了23家。
筷玩思维注意到，与2023年同期相比，奈雪的茶的直营门店数量几乎没有变化，其在开放加盟后，加盟店的数量也没能迎来预期的快速拓展。
据财报显示，奈雪每家茶饮店日均订单量从2022年的348.2单降为2023年的344.3单，而每笔订单的平均销售额从2022年的34.3元降为2023年的29.6元，同比下降13.7%。在量价综合影响下，单店日销为1万元，同比下滑14.7%。
目前，奈雪的茶单店模型优化已基本到位，人力、折旧与摊销等成本短期内调整空间有限，门店收入承压预计将对门店经营利润率造成持续压力。
2021年6月30日，奈雪的茶在港交所挂牌上市，首日开盘价18.86港元/股，总市值达到323.47亿港元，即便上市当天破发，这也是奈雪在资本市场最高光的时刻，当日收于17.12港元/股，总市值接近300亿港元。与之对比的是，截至记者发稿，奈雪的茶股价为1.74港元，市盈(TTM)为204.2，换手率为0.07%，总市值仅剩29.8亿港元。
延伸阅读：
《香港餐饮大凋敝，内地餐饮杀入赢率几分？》，广大读者可以结合着这篇文章一起看，相信会有更多启发和更深刻的理解。
倒逼员工上门删差评、公示离职员工身份证号，霸王茶姬频陷争议
近日，有网友在社交平台发布视频称，因点的霸王茶姬饮品和此前味道不同，“我就给了差评，如实说的，没想到今天就被家访了”。7月22日，话题#男子称给霸王茶姬差评后被找上门#冲上微博热搜。
对此，江苏省消费者权益保护委员会发声称，霸王茶姬的行为涉嫌侵犯消费者知情权和监督权。店员上门请求消费者删差评的行为，自认为系“友好沟通”，实则对消费者监督权、知情权造成了侵害，也对消费者个人信息安全造成了威胁。上述处理方式如被效仿，可能会走向极端，消费者因担心报复而不愿意公开真实的消费体验抑或助长很多人恶意差评要补偿。通过删除差评来掩盖问题、误导消费者，最终被反噬的仍是商家本身。
在竞争激烈的茶饮市场中，品质和服务始终是王道，也是最好的公关。
不久前的7月14日，一位霸王茶姬前员工在社交平台发文表示，自己从霸王茶姬离职后，被张贴身份证号公示，称其多次违反公司规定，造成不良影响，经公司研究，给予开除拉黑处分，三年内不得从事霸王茶姬任何相关工作。
7月15日，霸王茶姬通过官方微博就公示前员工事件进行道歉，已对涉事门店与区域管理负责人进行停职调查。
圈内人士直言，在成为新茶饮行业的明星品牌的同时，霸王茶姬也须迅速弥补在急速膨胀的门店规模下暴露出的系统化精细运营管理短板。
还有一点值得注意，从霸王茶姬公布的最新数据来看，经典产品“伯牙绝弦”一年销售额超过2.3亿杯。以伯牙绝弦中杯16元的价格计算，全年销售额超过36亿，占全年总销售额的比重超过34%，这意味着，霸王茶姬目前仍未能摆脱大单品的桎梏。
果农赔惨了！香水柠檬价格跌成白菜价，柠檬水成了茶饮业引流款
香水柠檬价格大跌成为近期茶饮业的热点新闻，因为很多新茶饮品牌都有以香水柠檬为原料的产品。
要知道，在三、四年前，香水柠檬一级果一斤的价格甚至都在20多元，当时的高价格吸引了一批果农种植香水柠檬，这使得产地面积和产量迅速增加，转眼间，当下香水柠檬的价格已经低至了1-3元/斤，这个价格甚至都比青柠檬和黄柠檬便宜了。
果农种植香水柠檬从利润颇丰的生意变成了赔本买卖，基于香水柠檬、青柠檬、黄柠檬的价格大幅下跌，各大茶饮品牌纷纷上线了柠檬茶类产品并开打价格战。
古茗的“招牌柠檬水”从10元直降到4元；书亦烧仙草的“金桔柠檬水”每杯3.9元；沪上阿姨推出的新品牌“茶瀑布”店内的冰鲜柠檬水、粉冰鲜柠檬水的售价4元/杯。
在业内人士看来，柠檬茶专门店“柠季”的处境就尴尬了，各大品牌纷纷发力柠檬茶类产品并当成引流款，以外围品类攻击柠季核心品类，且推出的外围品类价格是柠季不可能做到的，面对这场商战，柠季真的不好打。
不好打也得打、也得参战。我们注意到，柠季新品“泰绿柠檬茶”在美团上也开启了8.9元秒杀。
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