曾经火遍全国的沙县小吃，现在吃的人越来越少，吐槽多，为什么？

沙县小吃作为“国内快餐界三大巨头”之一，昔日的“一哥”。

反观当下的地位很微妙，全国沙县小吃总数超过3万家，但并不能算最多的，“兰州拉面”已有5万多家，后来居上的“黄焖鸡”更是达到了5万7千多家。其次，沙县小吃的销售额明显出现了“下沉”。为什么它会跌落下神坛呢？原因无非有3点。

品牌不统一，各自为阵

沙县小吃能短时间内，在全国各地迅速崛起，开门立户。在于最初能得人心，首先价格便宜，其次是好吃，再者是上菜快。

后来随着门店越来越多，其中大部分都是挂名而已，根本不是福建沙县人开的，而是外地人看中这块招牌，想用来吸金。

有的人先慕名而来学习手艺，再去开店。

而有些人则照葫芦画瓢，开创出了沙县的伪“四宝”：“蒸饺”、“拌面”、“馄饨”、“炖罐”，误打误撞打出了一片红海，赫然成为了主流。也是现在我们所熟悉的沙县小吃标配。

虽说不是正宗的，传统的沙县小吃没有“蒸饺”，而是“芋饺”，以及扁食、豆腐丸、烧麦之类的。从另一个方面看，又何尝不是一件好事呢，能让大众普遍接受认可，又能加深对沙县小吃的印象，正宗与否显得不重要。加上要学习正宗的手艺，有时是很难的，因为当地部分人的观念根深蒂固：“传男不传女，传内不传外”。

但是，问题随之而来，品牌的不统一，分散经营、各自为战，加上很多是以夫妻档为准。必然会出现口味、质量、品类等等差异，没有做到完全一样。以至于有的人说，要想吃到不错的沙县小吃，靠的是随缘。

价格的上调

前面说了沙县小吃会成为快餐界的三大巨头之一，首要原因是价格便宜。而现在的价格已经多次往上调了，本来也是正常的，毕竟物价也正上涨。可是隔壁的黄焖鸡和兰州拉面，并没有明显的价格变化，对比之下，难以会流失部分客人。加入现在其它快餐店之多，同等的价格，人们有了更多的选择。

外卖的崛起

当外卖平台的崛起，人们的选择就更加多了，美食种类繁多，又有团购，又有优惠卷、送饮品之类的。对坚守传统模式的沙县小吃有着不小的冲击，自然会分散部分客流。

不管外界如何唱衰它，沙县小吃表示：“你吃或不吃，我都在这里”。（本文转载自佘小厨）

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