卤味好吃也要当心致病！长沙网红餐饮“斌弟卤味火锅店”被查！所有卤味责令下架！

1月8日上午，长沙市市场监督管理局开展“守护年关”——火锅店食品安全专项检查。长沙解放西路上的一家网红卤味火锅店，因店内制作环境不达标，所有卤味被要求全部下架。

解放西路斌弟卤味火锅店，20余种食材生熟未分离

卤味一般不是现做现吃，细菌有充足的时间繁殖，容易产生致病病菌。执法人员在对解放西路的斌弟卤味火锅店突击检查时发现，店内所有卤味的解冻、存储、制作、清洗，都在门口的一处不足6㎡的空间内进行。

对于食材的解冻、存储也十分随意，刚刚运到的鸭血，连同纸箱放在装有热水的水箱内解冻；标明储存蔬菜的冰箱内，混杂堆放着鸭血、牛肉等食材，并没有生熟分离。

后厨环境不达标，卤味超时放置易滋生病菌

执法人员发现，这家火锅店主打的卤味，由于已经经过蒸煮，很多客人都会直接使用。

特别提醒：

如果卤味不加热，里面的细菌就能轻松入嘴，可能发生沙门氏菌感染，引发食源性疾病，责令下架所有卤味产品，整改食品安全隐患。随后，执法人员要求店家立即下架所有卤味产品，并对发现的问题进行整改。

海底捞黄兴店，回收餐具未分区存放，执法人员责令清理。

执法人员在黄兴路步行街的海底捞黄兴店后厨检查发现，工作人员未将回收餐具与其他物品分区存放。对此，执法人员立即要求工作人员进行清理。

火锅油回收须落实责任人，督导完善废油台账记录，对于吃火锅时，大家最为关注的火锅食用底油安全是否存在重复利用的情况？食用后残留的底油是否进行了处理？执法人员也进行了重点检查。

执法人员表示，废油的回收，必须落实安全责任人，每次回收都需要回收员当天签字，并按手印确认。

对于现场的餐具、饮料、调味品，执法人员也现场抽样，进行进一步检查。

此次检查，海底捞长沙黄兴路店并没有明显食品安全隐患，对于现场发现的部分问题，执法人员也要求店员整改。

目前，长沙市市场监管局已经对三十多家火锅店进行检查，食材抽检结果将在检测后进行公布，执法人员介绍，市民对于存在问题的餐饮场所，可以第一时间拨打12315投诉。（本文转载自芒果都市）

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