一文尽览餐饮业5月27-6月2日发生的大事儿，我们给您整理全了
温馨提示：本文约3145字，烧脑时间8分钟，筷玩思维记者李粼发于北京。
我们先来关注下刚刚过去的2024年5月27日-6月2日一周内发生的一些快讯类事件。
5月27日，日本连锁餐饮品牌“和民”在深圳罗湖区开出“三代目鸟メロ”品牌中国内地首家门店，门店中文名为“串烧·鸟美罗·串扬”，客单价约130元。和民对外称，计划8月在上海开设直营店，未来还考虑通过特许经营方式扩张。截至2024年5月，和民集团在中国香港、中国台湾、中国澳门以及新加坡、韩国等地拥有59家门店。
自5月28日起，满记甜品正式增开夜市。满记甜品此次推出的“68元午夜场”自助菜单，包含甘露系列、芋圆/小圆子系列、奶香白雪冰系列、手作双皮奶系列、中式糖水系列、手作点心系列。
除了美味甜品外，满记甜品自助“68元午夜场”还新增了卫龙辣条、卫龙素毛肚、劲仔小鱼、口水娃藕片、美味海带片、香酥牛脆角，上述这六款官配的爽口咸辣小食和六大系列美味甜品共同组成“解腻CP”。
5月30日，市场监管总局等八部门发布《关于进一步优化政务服务提升行政效能推进“高效办成一件事”的实施意见》(国市监注发〔2024〕57号)。意见指出，推动开办餐饮店“一件事”集成办理。依托地方政务服务平台线上开设开办餐饮店“一件事”专区、线下设置“一件事”综合窗口和专业服务窗口，推动线上线下同步办理。统筹考虑开办餐饮店“一件事”涉及各部门所需申请材料、受理和审批程序等，优化政务服务模式，实现办事申请“一次提交”、办理结果“多端获取”。
今年6月1日，国家标准GB/T 42806-2023《婴童用品 餐具与喂食器具通用技术要求》将正式实施，其已做出明确规定，餐具与喂食器具的所有部位应清洁、干净，不应有异物；表面光滑无毛刺；不应有影响使用的缺口、变形。同时，餐具与喂食器具上的可触及尖端不应是危险锐利尖端，可触及边缘不应是危险锐利边缘。
奈雪的茶5.25亿元投资乐乐茶，成为后者控股股东
5月28日消息，乐乐茶与奈雪的茶签署5.25亿元投资协议，此笔交易完成后，奈雪的茶将成为乐乐茶控股股东，此轮融资也打破了乐乐茶有史以来最高的融资金额记录，棕榈资本担任本次交易独家财务顾问。
据筷玩思维(www.kwthink.cn)了解，此轮融资完成后，奈雪的茶将持有乐乐茶43.64%的股份，并拥有相对等的投票权。
在此次5.25亿的融资中有3.25亿用于老股转让，其余2亿为增资。乐乐茶上一轮融资发生在2020年7月，由龙柏资本投资。此前，红星美凯龙、王思聪旗下的普思资本都曾参与过乐乐茶融资。目前乐乐茶在营门店数为472。
成为年轻人餐桌新宠，白人饭和干巴lunch是怎么回事儿？
几片菜叶子、几块胡萝卜、一把坚果，然后再加点奶酪，去年，由生活在欧洲国家的中国网友们分享的白人同事的午餐在国内社交平台流行了起来，这种做法极其简单的餐食被称作“白人饭”。如果说白人饭是自制的简陋版沙拉，那么最近在网上流行起来的干巴lunch(午餐)或许可以说是白人饭的升级版了。
“干巴lunch”源于一位东北大姨每天分享她的英国老公“基思”自制午餐全过程的视频。基思的午餐不仅极其简单，看上去还简直毫无食欲，两片在面包机里烘的干巴巴的吐司片，用小刀切一块黄油抹在吐司片上时甚至能发出刮墙一样咔咔的声音，再在吐司片上放片速食包装里拆出来的三文鱼片，切点牛油果，再撒把菜叶子，一顿“精致”午餐制作完毕。
“干巴lunch”这个梗在网络爆红后，由干巴lunch还引申出了一句流行语：看干巴老头、吃干巴lunch、过干巴人生。
别看干巴lunch是一点儿食欲都没有，但干巴lunch的商机早早就被商家盯上了。如果你最近逛盒马门店或者使用盒马App线上购物，可能已经发现盒马推出了一个“干巴选购区”，主要售卖的就是各式各样的吐司、法棍等口感比较干、质地比较坚硬的烘焙品，商品推荐理由写的就是“干巴人生”。
从白人饭到干巴lunch，这种餐饮方式的走红不仅仅是因为它制作便捷，适应都市人快节奏的生活，还因为这种餐饮方式其实非常健康，与当下年轻人提倡的均衡膳食、低脂营养的理念相吻合。看起来一点也不好吃，但实际上一餐该有的营养都有了，而且热量也不高，干巴lunch也因此成为了减脂人士的选择，也难怪会成为年轻人的餐桌新宠了。
“六一儿童节”营销花样多，麦当劳、肯德基和海底捞等品牌叫好又叫座
上新单品、推儿童套餐、送儿童玩具、举办亲子活动，甚至还有品牌专门推出了儿童主题店……
要说今年最成功的“六一儿童节”营销，那非麦当劳莫属了。麦当劳推出的限量版“麦乐鸡薯条对讲机”玩具在年轻人中爆火，#麦当劳对讲机#也随即登上热搜。据筷玩思维了解，“麦乐鸡薯条对讲机”套餐为任意消费+38元即可拥有，内含两个对讲机、2张贴纸和2根挂绳，可以用于在300米内进行通讯联络。
我们再来看肯德基，肯德基今年“六一”再度推出宝可梦联名玩具，顾客下单指定套餐即可随机获得一款联名玩具，玩具全系列共5款，款式随机，数量有限，先到先得。
海底捞为了迎合六一节日推出了39.9元的“熊出没嗨嗨儿童餐”，此套餐涵盖了主食、甜品、小吃和饮料各一份。6月1日，全国海底捞门店合计接待顾客超过220万人次，这一数据超越了今年5月1日、成为了年内的新高点。从增幅来看，今年海底捞“六一”这天的客流较去年大增近50%，远高于“五一”、“十一”等节假日的同比增幅。
除了推儿童套餐、捆绑套餐送玩具、上新产品外，各种联名营销、亲子活动以及儿童主题门店等节日营销方式在餐饮业轮番上演。
综合来看，节日营销并不复杂，如果品牌方想参与，可以有无数种方法，归根结底，无非就是求赚钱，又或者浅参与，给顾客做一些福利关怀。具体如何决策，品牌方可以根据自己的体量、声量、能力、目的进行具体策划。
圈粉大学生，海底捞“校园火锅/校园食堂”在多所高校开业
近日，海底捞在山东外国语职业技术大学的食堂内开了一家窗口店，主要销售粉面、小吃等，面积约60㎡左右，产品主打“高性价比”，番茄面售价9.9元，钵钵鸡售价13.9元，此举引发网友关注。
此前，福州外语外贸学院、福建江夏学院、莆田学院以及西安的海底捞校园火锅门店先后开业。
事实上，海底捞早就将目光瞄准了大学生群体。在校园火锅、校园食堂之前，海底捞长期有针对大学生的折扣政策，在校大学生可凭在校身份在指定时间享受6.9折优惠，这让海底捞受到大学生群体的欢迎。开设校园食堂、校园火锅，则让海底捞与目标客群“更近一步”。
对于把店开进校园这事儿，海底捞并不是餐饮界“第一个吃螃蟹的品牌”。近年来，不少快餐、新茶饮、咖啡等业态品牌纷纷把目光瞄准高校，其中不乏一些巨头。
麦当劳、肯德基等知名快餐品牌早已落户于高等院校内。去年有数据统计，麦当劳、肯德基校园店总数量已分别突破百家。瑞幸咖啡也早已在高校开了超1000家门店。Manner、M Stand、NOWWA挪瓦咖啡、幸运咖等新锐品牌都已在校园开出门店，就连星巴克都将“第三空间”延伸到了各大高校。
在筷玩思维看来，多数高校的固定人数都在万人左右，这与一个小型乡镇相当，再由于高校半开放的小环境，人群流动性较低，大部分需求都是在校内满足，这就使高校成为一个庞大且稳定的市场。
不过，凡事儿都有两面，进入高校市场也并不意味着一本万利，由于寒暑假，高校门店营收有着无法克服的周期性，在此期间，如何平摊成本、稳定收入是一大难题。
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