中国美食这么优秀、菜系这么多，为何却很难登上国际舞台？

作为一个合格的吃货，我从小的梦想就是立志于吃遍各地美食，但现实却狠狠给了我一巴掌，没其它原因，中国美食太多了有木有！

有时候不得不感慨 ，生在这样的一个吃货大国简直不要太幸福，感觉一辈子都有吃不完的美食，但这也令我很疑惑，既然中国美食这么优秀，菜系这么多，为何却很难去到国际舞台？

无法去到的国际舞台    

要是论起一家餐厅的高级程度，最起码它也得获得米其林评定的星数等级，但如果细心的你观察一下我们国内的米其林餐厅你会发现，他们大多数都是外国菜，并不是我们的中国菜。

而这个问题也是困扰了众多国内美食爱好者 ，纷纷为中国菜打抱不平 ，认为以中国菜的实力，肯定是能够获得米其林餐厅 这样的殊荣 ，只是老外不懂得审美。

但其实到了国外之后你会发现，中国菜很受老外的欢迎，但基本上都是一些简单的美食 ，稍微复杂 一些或是比较经典的美食都很少见，而这，或许就是中国菜无法去到国际舞台的原因。

难买的原料    

如果一个菜系想在世界范围内得到发展，首先原料就是一个需要解决的问题，而我们中国的经典菜，很多原料都需要豆制品和蔬菜还有佐料的加持，但这些原料，正是国外所缺少的。

就拿我们的中国菜和发展已经较好的日式料理对比，中国菜需要很多种的原材料，而日式料理所需要的东西，就比如寿司用的大米、鱼、芥末、鱼子酱、姜，相对 要好买许多。

繁琐的步骤

说起步骤繁琐这个原因，相信会有很多的美食爱好者都表示双手赞同，就拿大盘鸡来讲，首先就得切很多的佐料和配菜，然后还得炖、做高汤、再炒、再炖，可能这一套下来都能做出三道不同的寿司，就歪果仁那着急程度，难。

而且中国菜的难度，也限制了它在国外的发展 ，不仅你菜刀得玩的贼溜，还得学会控火和对蔬菜的搭配，这可不是轻易 学几年就能够完全掌握的。

中西方文化差异  

虽然看似以上的原因都出自于我们，但其实最主要的原因，还是东西方文化 的不同，就拿米其林餐厅在评分时所采用的规则来看，食物的“边角料”是不允许被做成美食的，而我们所喜爱的“鸡脚 ”、“猪蹄 ”，正是他们所谓的“边角料”。

评测米其林餐厅还有一点就是，需要菜品的一致性，就比如菜品的口感和味道 ，而造成这种一致性的原因就是，外国厨师在烹饪 时会完全按照菜谱，就连在调味品的使用上都会用到温度计、天平、茶勺等道具。

所以从这方面来讲，中国菜的厨师并不会完全按照菜谱来做菜，而是会有自己的风格，在火候的掌控 上也不会一致，所以同样的菜品就会有不一样的味道，由此可见，米其林的评判标准并不适合中国菜。

而且最重要的一点就是，米其林毕竟是由西方人所创立，但西方和东方无论是从饮食文化 还是习惯 上都不一致，正如日本一家被硬塞二星的创始人所说：“为什么要让别人来“评判”自己的美食。

其实讲了半天，美食主要还是受爱好习惯的影响，真没什么比较和排名的意义，只要自己认为它称得上优秀，那就是好的美食。（本文转载自每日经济新闻）

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