剑指同城物流平台，百度外卖死磕“人工智能送餐”的差异化逻辑

一到午饭时间，红蓝黄三大外卖阵营的配送队伍就会穿梭在CBD的各条大街小巷上，百度外卖配送员的衣服和配送箱，是显眼的红色，而这些配送员还有另外一个称呼——百度骑士。

2014年5月20日，百度外卖正式推出，并将重心定位在中高端白领市场，成为百度除了团购之外的本地生活服务新兴力量，相对高端的定位为其差异化的服务要求埋下伏笔。同年8月，百度外卖APP正式上线。

2015年7月28日，百度在Q2财报分析师会上宣布，百度外卖项目将独立发展并开放融资。同时李彦宏对外确认百度外卖已完成2.5亿美元融资，估值8亿美元以上。而在此轮融资之前，百度宣布计划投入200亿发力以百度糯米为主的本地生活服务，其中接近一半的资金可能投入到外卖业务的发展中。2016年4月13日，百度再次调整组织架构，百度糯米独立为事业部。

百度外卖与百度糯米独立发展的逻辑相似，一方面二者所处的本地生活服务市场空间巨大，独立之后发展前景仍然足以吸引资本；另一方面，二者短期的快速发展需要投入大量资金，财务独立，可以避免来自百度财报的束缚，百度外卖独立分拆之后，2015年百度Q4财报的净利润大幅提升。

2015年11月，百度外卖启动B轮融资。据投资圈人士对筷玩思维独家爆料，百度外卖的B轮融资已经结束，且目前估值达到了24亿美金。这轮融资的完成，将让百度外卖深挖白领需求、布局中高端外卖的战略落地有更多信心和保障。

据了解，目前百度外卖覆盖全国140多个大中城市，入驻商家数达到数十万，注册用户3000多万人，全国拥有超过4万名专职配送员，除去配送员，其员工数接近2000人。在这些平台标配的基础上，百度外卖将人工智能融入到配送系统建设，以此铺设平台差异化之路。

获客、订单管理、物流配送，一切的核心诉求都是效率

平台的定位，使其与其他外卖平台的首要任务类似，就是服务好商家与用户，为打造差异化奠定基础。

餐饮商家通过外卖平台首要解决的是用户获取难题，更好的商家信息展示位置有利于快速获取用户。与百度网页的搜索排名算法不同，百度外卖商家的排名机制完全由订单数量及用户评价决定，百度外卖希望给用户呈献一个自然的结果。这就意味着商家若想获得更好的展示位置，只能通过健康美味的食品和完善的服务来获得更多用户认可。同时反刷单机制被用于防止商家的不良竞争。

用户在平台下单后，商家需要一套订单管理系统解决订单等的管理问题。对应百度外卖商户管理系统的是小度掌柜手机客户端，该客户端为商家提供订单管理与门店信息展示功能，商家可以自行调整营业状态与门店信息，订单提醒和催单功能帮助商家提升订单的响应效率，同时配备蓝牙连接打印机打印外卖小票，所有外卖订单将会被系统记录下来，便于商家了解营业情况。

对于外卖订单配送，商家可以选择自建物流配送或者采用平台物流配送。自建物流优势主要在于商家对配送服务具有更强的把控性，不过需要投入很大的人力成本和运营成本。

“餐饮企业如果自营物流，在技术支持、人员管理等方面会随着订单量的增多而产生诸多问题，物流调度和配送管理存在较大难度。因此，专业的事情应该交给专业的人来做。”这是百度外卖CEO巩振兵针对如何选择物流配送给商家的建议。当然，假如商家需要强力把控配送服务，同时具备深厚的物流运营经验，自建物流不失为一种不错的选择。

餐饮外卖服务，商家与平台最核心的诉求都是效率。互联网外卖是一个相对低单价、低毛利的行业，没有效率很难获得成功。“外卖平台需要通过解决获客渠道及物流等关键问题，在满足用户期望时间的约束条件下，最大化运力的人均单量。”巩振兵说。

平均每单配送时间32分钟，准时率98.78%，人工智能送餐平台差异化之路

曾经互联网上有个段子：谷歌将人工智能用来下围棋，百度将人工智能用来送外卖。

对此百度自有逻辑。“用深度学习界最前沿的技术，解决消费者日常遇到最常见的问题，这就是深度学习实验室和百度外卖正在做的事情。”百度首席科学家吴恩达曾如此阐述对于人工智能运用的理解。

图为百度外卖CEO巩振兵

外卖中人工智能的运用可以从哪些环节切入?巩振兵对筷玩思维表示，百度外卖在三个方面进行了尝试：首先是商家管理，并为此建立了网络食品安全自查制度。其次是订单派发与配送，百度外卖应用专业级定位芯片，结合深度学习技术，打造全流程的智能物流调度系统，以此实现智能配单、配送监测、智能规划路线、评级激励等。同时可以通过用户分级和商户分级，形成单点对多点、多点对多点的差异化配送能力。最后针对用户体验，百度外卖尝试打造智能温控配送箱，云端控制食物处于最佳温度范围内。

巩振兵透露，通过百度推出的外卖配送软件百度骑士APP，目前人工智能的应用已经覆盖所有百度外卖系统的配送员。每名配送员的胳膊上都有一个小小的数字编号，这个编号功能类似于一个GPS，将对应配送员与智能物流调度系统连接起来。不仅可以随时监测配送员的配送路线、地理位置，甚至他们偏离轨迹系统都会提示，由此实现配送员IT化管理。对于用户，则可以随时查看外卖进程、配送员位置等信息，方便规划取餐时间。

在整个外卖送餐过程中，配送员赶到餐厅取餐的时间是一个基本确定值，从餐厅送到用户家中的时间同样可以估算，餐厅出餐时间成了最大的变量。由于每家餐厅厨师速度不一，客流量也总在变化，正常情况，配送员到达餐厅即可直接取餐配送，但不能及时出餐，配送员在餐厅苦苦等待的情况也时有发生，此时就将严重影响整体配送效率。

百度外卖过往的订单，每间餐厅每道菜的出餐时间，都被数据系统一一记录，汇聚成大数据，依托以大数据为基础的IDL深度学习技术，餐厅出餐时间得以实现预估。配送系统给配送员发出用户订餐提示的同时，告诉他预估出餐时间，甚至直接在此基础上为他规划取餐配送路线。

目前，百度外卖配送准时率达到98.78%，平均每单送餐时间在32分钟内。下一步，百度外卖计划在APP客户端上线取餐时间个性化预估功能，消费者在手机上可以实时了解自己订单的出餐时间。

人工智能的运用，为送外卖这件接地气的事儿融入不少科技元素，依靠百度人工智能领域的探索，百度外卖的智能物流差异化仍然具备不少想象空间。假如有一天，外卖小哥都配备一副智能眼镜，镜片直接显示配送路径，全程只需依照语音导航，你还觉得人工智能送餐很Low吗?

平台6个月内用户之争接近尾声，竞争升级至餐饮供应链基础建设

“从整体用户增长来看，外卖平台开始进入稳定期。未来3到6个月内，外卖补贴额度会越来越低，各个平台进入到比拼安全和品质的时期。”巩振兵判断。

QM数据显示，百度外卖一线城市渗透率达到79.5%，饿了么二线城市渗透率达到79.6%。目前国内外卖市场呈现百度外卖、饿了么和美团外卖三足鼎立的格局。争取实现盈利仍是今年下半年三大外卖平台的重点目标，一方面各个平台通过减少补贴、提升运营效率、压缩成本等方式进行节流;另一方面进行开源，尝试广告等更多变现模式。

未来餐饮市场将越来越趋于餐饮产品标准化。巩振兵表示，百度外卖设想做成中国最大的餐饮控股集团。届时外卖餐饮企业不用在研发产品的同时做餐饮的基础建设，而是由百度外卖来完成。

目前国内到家餐饮服务严重缺失，到家服务极有可能在分布式仓储和同城物流融合时涌现出来。百度外卖设想的餐饮控股集团与同城物流服务，将为到家餐饮服务提供基础支持。以众多商家资源作为基础，借助积累多年的平台资源整合能力，为外卖餐饮企业搭建基础生态服务符合百度外卖设想的平台之路，不过餐饮服务偏重线下，这一战略能否真正落地将是其最大的挑战。

此外，巩振兵向筷玩思维独家证实百度外卖正在进行餐饮外卖直营试点，这意味着平台正在涉足外卖餐饮生产的供应链。此前饿了么通过战略投资餐饮品牌黄太吉，实现其对于外卖餐饮供应链的布局。基于安全与品质的比拼，势必对平台在外卖供应链的把控能力提出新的要求，而供应链的布局将为平台变现带来更多想象空间，平台对于供应链的延伸将是未来的竞争重点。

以物流为核心，残酷竞争下取长避短，目标直指同城物流平台

百度外卖将物流作为其核心竞争力重金打造。

目前其在全国拥有40000多名专职配送员，并开发了全自动化智能物流调度系统，申请相关专利30项，未来，配送轨迹数据的应用、多工具综合调度、热食冷食的品类差异化划分等新技术将进一步完善百度外卖物联网的搭建。可以发现，百度外卖物流投入确实不少。

筷玩思维分析认为，外卖(到家市场)不仅仅是堂食的补充，而是一个全新领域，到家市场和到店市场存在本质区别，到家市场核心壁垒是物流配送，真正考验的是履约能力，其商品实质上由产品和物流两部分构成。这是百度外卖投入大量资源建设物流的背后逻辑。

作为百度航母计划首批重点项目之一，百度外卖是百度布局本地生活服务的关键棋子，其最终目标是打造成为千亿级同城物流和交易平台。由高频的外卖领域切入，逐步转向社会化开放物流系统，百度希望利用其背后海量的服务器以及数据处理能力来完成同城物流百万级别的高效调度。

三大外卖平台中，饿了么建立时间最久，拥有丰富的外卖平台运营经验，但也因其野蛮生长被央视3•15晚会曝光后品牌形象一落千丈；美团外卖凭借美团先前积累的大量餐饮商家资源和城市地推部队，在平台商家资源的拓展上占据主动，但美团外卖核心竞争力不突出，战略上摇摆迹象明显。而自营物流上三大平台发力时间差异不大，外卖物流市场上也不存在绝对规模性的玩家，此外百度地图、百度人工智能和大数据处理能力都能为外卖物流提供有力支持，百度外卖选择物流重点发力也就顺理成章。

对于未来，美团外卖的目标是以高频的外卖配送为切入点，逐渐扩展更多消费场景，从而建立上门服务O2O大平台。饿了么则设想成为本地生活的基础服务提供商，为本地的中小型商户提供商品的服务、物流的服务、供应链的服务。

目前不管是外卖物流市场，还是同城物流市场，竞争均处在白热化阶段，若想突出重围，留给百度外卖的挑战依旧不小。

延伸阅读：

系统专题之《筷玩思维重度直击餐饮外卖玩法汇总》

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