亲子餐厅门槛并不低，入行要掌握哪三个维度方法论？

近一两年，大型购物中心里最火爆的楼层，除了餐饮美食，恐怕就是各种针对儿童的商业体了。起初是幼教中心、兴趣班，后来业态逐渐丰富，职业体验、科学俱乐部、儿童剧场、少儿体育培训、儿童艺术体验馆、室内动物主题公园等等新业态不断涌现，人气热度不亚于餐饮店。

而筷玩思维今天要说的“亲子餐厅”也开始吸引家长们的注意，成为儿童业态中一个重要的类型。

在国内，麦当劳、肯德基餐厅可以算是亲子餐厅的初级形式。因为有着面积不小的儿童活动区，许多父母即使自己并不喜欢吃洋快餐，也会因为可以让孩子吃饭玩耍，而选择来这里消费。

后来，现代家庭就餐越来越在意既能照顾大人的饮食、社交需求，又能让孩子吃饭玩耍，餐厅开设亲子就餐区一度风靡。

而目前，专门的亲子餐厅已经成为独立的业态，并逐渐在北京、上海、广州、深圳以及多个一二线城市收获客流和利润。

随着二胎时代的到来，亲子餐厅更加具有市场前景，但这个看似不难进入的业态，门槛其实并不低，经营风险甚至还很高，要想进入必须先看清楚以下几个“关键点”。

市场需求在哪，选址就得在哪

亲子餐厅目标顾客分为儿童和家长两个层面，家长作为决定者，主导着消费决策。虽然客群集中在年轻一代的父母，但依然有着细分的市场需求，这些需求的不同，就决定了亲子餐厅要开到哪里。

第一、方便带孩子

80后、90后的年轻妈妈往往有自己的养育理念，大都希望育儿同时，也保留一定的自我空间。

而在国家全面二孩政策放开后，一个妈妈带两个孩子的情况会更普遍，亲子餐厅可以满足她们带孩子出门也可以吃的好，并得到放松，这也是亲子餐厅目前最大的需求。

亲子餐厅开设在大型综合卖场里，交通便利容易到达，也与幼儿教育、亲子活动等经营业态互补。家长会因为离得近，带着孩子上完兴趣课就直接过来吃饭，同时具有一定的亲子娱乐功能。

因此，用餐只是最基本的服务，提供便利、解放妈妈才是核心价值，大型商业中心就是最常见的选址。

第二、提供高品质的幼教

出于对教育功能的重视，一些较高收入家庭的父母，会倾向选择高品质用餐和幼教结合一站式服务的餐厅。

这种亲子餐厅更看重的，是在饭前饭后孩子可以真正收获到知识和素养，属于教育型亲子餐厅，对场地的面积和功能性要求更高，父母的文化程度和消费能力也较高，因此一般都会选在高档社区附近，可以提供类似“临时幼儿园”的功能。

第三、陪伴和分享时光

前两种需求中也有提供陪伴时间的因素，但有一部分父母的需求，是整天的时间都和孩子一起度过，这有些接近于亲子俱乐部。

所以这种类型的亲子餐厅规模较大，一般都会位于郊区。例如在上海十分知名的一家店Big Bamboo，是一家开在花园式建筑内的亲子餐厅，就坐落于郊区的林荫小道旁。

Big Bamboo一楼是成人酒吧，二楼有宽敞明亮的露台，可容纳40人左右，适合与孩子共同聚餐，户外则有草坪和小花园可供孩子嬉戏。

并非简单混搭餐厅+亲子，需要专业素养

目前来看，现在的亲子餐厅大多以餐厅+亲子游戏的形式开展运营，儿童餐和游戏空间是两个主要的元素。

实际上亲子餐厅想要名副其实，并不是只有这么简单，需要从计划开店期间就设计好空间布局、装修细节，运营时也要依赖一定的专业教育知识和育儿、营养、防护等方面的专业知识。

在北京、上海等一线城市，有些亲子餐厅经营得非常火爆，做得却比较粗糙，运营方式单一，也并没能提供真正适合儿童的专用健康菜谱。

这类亲子餐厅，可以仰仗人群效应或者好奇心获得一段时间的火爆，随着其它专业运营的餐厅逐渐进入市场，如果不改变现状，就会被逐渐淘汰。

开好亲子餐厅需要哪些专业知识和经验？

首先，是儿童心理和认知发展的基本理论。

亲子餐厅的员工需要相当懂得调动孩子们的情绪并且照管好他们，有些餐厅甚至配有2年以上幼教经验的老师，提供专业服务。

其次，是儿童发育及营养方面的知识。

主要是儿童菜单设计要科学健康、配比恰当，厨师要经过营养方面的专业培训。再就是原材料，有些餐厅直接使用农科院和中粮集团的有机食品，有的还开辟出更让家长放心的家庭菜园，实践“农场直通餐桌”健康理念。

之后，就是儿童安全和护理方面的常识。

大部分亲子餐厅都会设计游戏区域，儿童是否能在这些区域中安全活动，是家长最关心的问题。

大到秋千、滑梯等游乐设施，小到手工制作时使用的纸张和剪刀，都要有安全意识和保护措施，如设施器具上防护垫的配备安装，游乐区按年龄分区，不使用细小配件防止异物入口入耳，监控系统的合理安排等等。

环境方面也需要注意，如灯光的明暗要适合儿童眼部发育的要求，不能太亮也不能太暗，频闪也要控制。

即使设施安全，经营者和服务人员也需要有意外伤害的防治和紧急处理能力，让妈妈们能够轻松放心享受孩子们安全玩耍的时光。

开店成本高，持续盈利需多维拓展

儿童餐饮的核心竞争力是要吸引父母带着孩子来消费，所以餐厅除了提供餐饮外，还通常设置游乐休闲设施，及可DIY和互动教学的部分。

比如深圳的MeeTown谜堂餐厅，除了整体布置成现实版的爱丽丝梦幻乐园外，整个餐厅还有淘气屋、绘本屋、水育屋和派对屋几个不同的主题和功能分区，每个分区都进行独特的设计和装修。

因此比起一般的小本餐饮创业，亲子餐厅店铺投资比较大，资金回笼速度也相对较慢，商家大多会提高餐品的价位，亲子餐厅人均消费在200元左右的较多。

同时，虽然许多亲子餐厅经营模式很有创意，但还是有很多更有实力的大餐厅、高档酒店，具备能力将服务拓展到“亲子”模式，与新生的亲子餐厅品牌形成竞争。

这种情况下，想吸引到更多家长，持续获得关注，经营上就得保持高服务质量，不断推陈出新。

有的亲子餐厅就开辟出高端母婴产品区，从婴儿辅食到高端婴儿推车、安全座椅，关于宝宝的一切都有准备，提供餐饮+亲子+购物的一站式服务，也有许多亲子餐厅提供定制生日派对服务。

此外，软件设施也是主要的拓展方向，许多餐厅会花大量精力和成本，在主题活动的开发设计和材料准备上。

比如有亲子餐厅每天设置5个活动时段，每个时段约半小时，活动主题有绘本故事、手工、美术、音乐、舞蹈、迷你电影放映等，让每个在不同时段来的孩子都有的玩，有些家长还会根据店内提前公布的活动预告，有选择地来店消费。

也有亲子餐厅靠某个精心设计的品牌活动俘获家长和孩子的心，如某西餐亲子餐厅，每个月都会举办一次的“香草游击队”体验活动，孩子跟随大厨学习香草知识，通过游戏的方式学习做甜点、冰激凌和汉堡，同时锻炼了认知能力，动手能力和团队配合能力。

一般在亲子餐厅消费的家庭，用餐+玩耍的时间在2小时左右，趣味和知识的体现越多元化，家长和孩子滞留时间就越长，餐饮消费的额度也就越大，而不断更新的各种活动，则会吸引家长重复消费，直到形成品牌吸引力。

结语

儿童餐饮市场成为餐饮市场的一个新增长点，原因在于国内全面开放二孩政策，儿童数量逐步增加，以家庭为单位，以子女为核心的亲子需求大增。

同时，现代家庭收入的提高、生活方式和理念改变，家长越来越注重对孩子健康的投资以及亲子感情的培养。

但亲子餐厅高成本、缺乏特色、生命周期短则是经营的难点，因此打造高辨识度的亲子文化，树立品牌创意的唯一性，提高服务质量，提升开发拓展项目的能力，是亲子餐厅需要重视的方面。

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