标杆客户云集,雅座成餐企转型新餐饮一致选择


于商业而言,这是一个以成败论英雄的残酷时代,所谓成败,指的不过是商家对顾客的自主掌控权和将顾客手里的流动资金转为自身营收而已,放眼餐饮业,此逻辑依然不变。

比如说,目前在行业中较为知名的有由传统餐企转型新餐饮的丰茂烤串、东来顺、西贝、阿五美食等品牌,也有新餐饮属性明显的品牌如南洋茶铺、呷哺呷哺、今日炊牛、新辣道等。发展至今,行业内外也都知道,当下的餐饮业仍是以完成了新餐饮转型的品牌为主流。

在4万亿的总体餐饮大盘中,各个细分品类都已经涌现了不少新餐饮大牌。以后端助力餐企转型新餐饮的餐饮信息化服务商而言,由于餐饮业各个品类之间的运营逻辑并不相通,所以即使目前行业内信息化服务商多达千家,但是能做到将标杆客户遍布各细分业态的服务商却并不多。

业界分析人士指出,在服务商、餐企、顾客的三方关系中,服务商要做的工作其实是助力餐企管理、读懂并把控顾客,而餐企的本份应该是做到对菜品的管控。简单说就是,基于外界辅助力量让餐企运营更加轻量化、轻便化才是新餐饮的本质。

关于助力新餐饮的体系支撑,雅座此前在接受媒体采访时认为它有三个基本点,分别是智能餐厅系统搭建(基于方法论、餐饮大数据经营和管理系统)、流程优化(经营及管理方法论、迭代流程的优化与重塑)、服务商和餐企对新餐饮建设的团队能力及组织保障等多方专业水平的综合考量。

据记者了解,目前,雅座(www.yazuo.com)已经累计服务了接近60万家线下餐饮门店,具体品牌包括了较为知名的旺顺阁、好神、西贝、吴味书香、其记、金百万、全聚德、眉州东坡、东来顺、新辣道、韩时烤肉、丰茂烤串等餐企,实现了对正餐、快餐、火锅、咖啡、西餐、中餐等细分业态的全面覆盖。

从具体品牌数据看,以茶饮品类的南洋茶铺为例,基本行业里主流的茶饮品牌都面临着高峰时期的排队人数过多导致潜在顾客流失、产品易售罄、客流大而店员手忙脚乱等痛点,基于对餐饮经营的思考,雅座直接打通了商家和口碑之间的关联通道,顾客可在口碑APP进行预点餐,不需要到店就可以提前点好奶茶,解决了顾客和南洋茶铺双方间的信息不对称,为门店带来更多订单的同时,也优化了顾客的消费体验。

在收银端,以快餐品牌伊禾藏香牛肉面为例。接入雅座收银后,伊禾藏香实现了80%的扫码点餐率,大大提升了前厅效率,服务员口播次数明显减少,同时,在满足高峰期稳定运营的基础上,比起过去还节省了1位收银员。通过雅座的点餐营销,餐厅的桌均提升了20%,同时也有效的促进了明星产品的销售量。在正餐品类中,吴味书香通过上线雅座的扫码点餐后,平均扫码点餐率达到68.8%,餐厅节省了5名人员,每月节省10300元,一年节省123600元,人效提升36%。

丰茂烤串算得上是一个烤串界的标杆品牌,其借助雅座收银在菜品优化环节有了很大提升,比如,把现穿羊肉大串放到电子菜单“必点类”之后,销量同比增加35%,此举也极大提升了复购率。

可见,不管新老餐企或者新旧餐饮,实实在在的做出营业额、利润等数据的提升并给餐企提供一套对自身痛点较为契合的完整解决方案才是为行业所需。

事实也确实如此,在以新餐饮为机会点的当下和未来,单纯为某一细分餐企提供新餐饮信息化工具的服务商将逐渐失去市场机会,只有做到了从提供工具转向为全行业品牌提供完整解决方案的服务商角色转变,才能在新餐饮时代实现与餐企携手共进。

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