干货贯穿长沙站峰会全场，筷玩思维60+餐饮高峰论坛再下一城

温馨提示：本文约2980字，烧脑时间4分钟，筷玩思维记者袁辰发于长沙。

近些年，随着大数据在各行各业的愈加风行，我们看到，它不仅成了一个新商业风口，在催生不少新兴商业模式的同时，更是成了商业经营者手中最有力的工具之一。这个现象在餐饮业也较为明显，随着大数据的持续抓取和逐渐开放，行业内已经有了一些大众都能看得见的公知。

比如说，在餐饮业里我们可见有“围墙效应”，餐饮是一个高闭店率，同时又有高入场率的特殊行业，由此，一个新创业项目的落地，其成败也关乎“薛定谔的猫”的未知多变理论，具体体现为：未经市场验证的商业模式，谁也不知道其未来究竟将如何。与此同时，大数据的另一个作用便是它能更快帮餐饮人找到行业内的吸金王品类。

借用大数据，我们了解到，“麻辣”成了近些年最受欢迎的味觉体验，再加上此味觉也天生自带侵略性。在细分品类中，火锅、川菜、湘菜可以说是在餐饮业内赢在起跑线上的三大“小能手”。

一提起辣，成都、重庆、长沙可以说是“辣”标签的第一重头戏，其中餐饮业也更尤其如此。

2018年，筷玩思维（ID：kwthink）线下餐饮高峰论坛已经成功落地成都、北京、武汉、杭州、重庆等地。作为“辣都”之一，长沙自然也不能落下，恰逢9月13日到9月16日，良之隆·2018中国首届湘菜食材电商节在湖南长沙国际会展中心举行，作为中国食材电商节的年度战略合作伙伴，2018中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛长沙站也同期举办。

筷玩思维创始人苏鹏与现场偶遇的澳门铁粉读者合影

良之隆·2018中国首届湘菜食材电商节由武汉食和岛网络科技有限公司主办、武汉良之隆食材股份有限公司联合主办，由湖南省商务厅的全程指导，与2018年第三届中国国际食品餐饮博览会同期举办。展会面积80000平方米，为期4天，聚合120000名专业观众资源、1200多家食品餐饮企业，是极具国际/国内影响力的政府型超级大展。

展会期间开展多项扩充国内外餐饮食材产业链生态圈的活动，包括“第二届餐饮星咖秀长沙站暨筷玩思维2018中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛 、易中餐杯·第二届全国流行菜烹饪大赛长沙站、全国大型连锁餐饮机构供应商恳谈会、良心食材.食董会等。

展会匹配高成效的中国食材电商节商务服务资源，邀请国际知名企业、专业采购买家参展及采购。全面提升展会的国际化、专业化、品牌化、市场化，助力参展企业的品牌推广、渠道建设以及餐饮食材文化搭建，实现全国食材生产企业与以湘菜为代表的餐饮企业、食材经销商的深度链接，深入探讨湘菜餐饮和食材产业链生态发展。

中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛长沙站正式开场

9月14日，由筷玩思维主办，中国食材电商节、星咖秀、排队网支持的2018中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛在长沙国际会展中心隆重举行。本次“思考力·行动力”餐饮高峰论坛，筷玩思维/伴伴创始人苏鹏既是活动的主办方又是峰会的见证人，他特别指出，“思考力和行动力”应成为所有餐饮老板的标配能力。

同时，我们深切体会到，当下餐饮业的从业者比起过去，已经不太缺如何做好餐饮业的智慧，如何用好新工具让自身经营智慧更上一层，是餐饮人的第一思考。由此，本次峰会特邀嘉宾同样秉承了筷玩思维一贯的深度干货特色，分别从营销、外卖和供应链这三大餐饮经营痛点为参会的餐饮老板解疑答惑，从三大议题的设置也能看出主办方筷玩思维花的小心思。

具体嘉宾分别是：筷玩思维/伴伴创始人苏鹏，苏总除了提出“思考力和行动力”应成为餐饮老板的标配能力外，他还认为，只有中小餐企集体新餐饮化，整个餐饮业的整体升级和迭代才不是一句空话；排队网副总裁兼合伙人郑德安的金句是，“凡可被记录，皆可被量化。凡可被量化，皆可被进化”；餐链业务拓展总监孙睿则提出，“餐链要做一把让老板安心的秤，以餐厅驱动，开启餐饮节约型供应链共享模式”；闪电外卖运营创始人兼CEO周思哲指出，“曝光率、进店转化率、下单转化率和复购率是从零开始做好外卖应该重点关注的指标”。

“思考力·行动力”成贯穿峰会干货分享的主脉络

因为行动力使然，300+来自全国各地的餐饮老板齐聚一堂，基于思考力的突破，本次“思考力·行动力”餐饮高峰论坛更是干货满满。

继筷玩思维/伴伴创始人苏鹏做了《“思考力和行动力”应成为餐饮老板标配能力》的主题开场分享后，排队网副总裁兼合伙人郑德安带来的分享是《以效果为导向，支招餐饮企业如何做有效营销》。

排队网作为餐饮营销服务平台，致力于为消费者提供“专属美食管家”服务，为商家提供精准营销、扫码点餐、聚合支付、电子发票及收银系统等增值服务。从商业模式上看，排队网更擅长产品设计规划、用户体验研究、创意指导，并专注于研究新思维、新方法助力餐企进行细分市场挖掘、打造产品竞争力。

活动上，对于餐饮企业如何做有效营销，郑总将之归类为三个方面，分别是锁钱包、拉复购、送关怀。

我们回望营销的传统方法，其体现不外乎是发纸质传单、做高折扣团购、付费请大V、媒体打软文广告等等，但是不管是用哪些方法，它们的目的只有一个：引流、到店体验、二次到店。

如果继续深挖，餐饮老板可以将之分为三个思考：客人为什么会来？客人为什么还来？客人为什么常来？对此思考，排队网郑德安提出了三个应对方法，首先是覆盖线上线下的营销推广，继而是从产品、服务、环境做到三位一体的用户体验，再者是从运营和营销的整个环节去重构来培养忠诚客户。

具体到储值营销，郑德安简明扼要指出，储值营销其实就是心理学和数学的逻辑结合，它讲究一切都要站在顾客的角度去思考，要引导不要推销。

演讲结束前，郑总总结了一句话，“凡可被记录，皆可被量化；凡可被量化，皆可被进化。基于数据的不断迭代与进化，让消费者的消费轨迹从被记录到被影响，最终被引导”。

餐链是一家从餐厅收货场景切入，以智能电子秤反向赋能中小型餐企的餐饮供应链平台，其服务客户包括九锅一堂、小龙坎、芙蓉树下等，同时蜀海供应链也是餐链的合作方。会上，餐链业务拓展总监孙睿带来的演讲是《从收货电子秤切入，智能化推动餐饮供应链改革》。

2015年，餐链调研了100家餐厅的收货流程，发现99%的餐厅管理都存在一定的问题，现场脏乱、手工收货单数据涂改、工作人员责任心不强、货品纠纷等问题尤其明显。细分现象比如说，收货员未拆袋检查货品质量、收货物品对不上导致多收乱收等等。

针对整个餐饮采购环节的行业痛点，餐链用智能电子秤作为解决方案，从推出至2017年，餐链已经改变了数千家餐厅的收货难题。在具体细分数据上，一般使用餐链工具的餐厅，其收货效率可提升50%，人力成本可累计节省5万+，毛利可提升1%到5%。

餐链业务拓展总监孙睿提出，餐链的服务价值之一是控制采购入口，杜绝随意采购，最终用系统规范采购流程。在这一点上，餐链做到了行为管理、数据透明、规划采购标准、制定数据报表。在公司的愿景上，餐链致力于让餐饮供应链进入大数据时代 。

《从零如何做好外卖》则由闪电外卖运营创始人兼CEO周思哲带来，外卖运营是一个新兴行业，也是一个基于行业数据、方法论和基础运营等多方思维一体化的工具服务、解决方案助手。

但是如果第三方企业要为餐饮业赋能，就必须深入洞察行业发展的各种问题，闪电外卖运营创始人兼CEO周思哲认为，餐饮业有三个痛点：菜品非标导致难以规模化、店面规模有限使得收入天花板低、房租和人工等成本持续上涨。

在如何做好外卖运营上，周思哲将整个外卖运营的逻辑做了梳理和总结，重点从曝光率、进店转化率、下单转化率、复购率这四个方面系统化为餐饮老板分享了其对行业的理解。

关于2018中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛长沙站的所有现场干货，筷玩思维将在接下来的时间里为各位餐饮老板进行具体的一一呈现。9月14日，这场300人+的2018中国“思考力·行动力”餐饮高峰论坛已成长沙餐饮圈集体记忆深刻的年度盛事。

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筷玩思维除了继续巩固比较优势非常明显的线上业务外，2018年已全面发力线下，30+城市场次单场500+餐饮老板线下标杆峰会成都站、杭州站、武汉站、北京站、重庆站和长沙站已圆满落幕。

此外，单场人数规模在80人左右的偏深度沟通性质的沙龙全年更是有百余场。

上海、北京、成都、杭州、武汉、广州、南京、重庆、南昌、青岛、天津、无锡、福州、济南、哈尔滨、宁波、长沙、大连、西安、深圳、厦门、海口、兰州、苏州、郑州、南宁、昆明、香港、台湾......中国版图主力热点餐饮聚集区筷玩思维将无死角覆盖。盟友军团正在陆续集结中...上战场、打胜仗，还得靠盟友。关于峰会的各种形式合作请联系：苏先生 15650737218（同微信）。