【筷玩思维联合主办】商业和旅游地产如何通过餐饮业态拉动客流

当商业综合体已经成为“舌尖上的综合体”，当休闲旅游已经成为人们生活方式。餐饮业态在商业地产和旅游地产中占据了越来越重要的位置。

筷玩思维与知学学院、通州万达、未来食餐饮孵化器于10月21日到23日在北京联合举办【时尚餐饮与商业创新研讨会】，邀请大陆、台湾两岸一线操盘手，为你讲述商业地产、旅游地产如何做餐饮、如何通过餐饮业态拉动客流。

三段阶梯布局

四种不同维度

•互联网思维•顶层设计 • 创新与升级 • 场景营造

三堂金融大课

•餐饮VC

联想控股--中国民营500强名列第二。

达晨创投--2001—2012年“中国风险投资50强”(内资前三名)。

•餐饮众筹

靠谱投--专注同城精益餐饮众筹的平台。

9个经典案例

海底捞-用互联网游戏打造社交场景，增加餐饮的客群黏度。

人人湘“未来餐厅”-传统餐饮重构成本结构，实现餐厅电商化。

金百万烤鸭-靠技术颠覆外卖的传统餐饮品牌。

纸箱王纸火锅主题餐厅-将纸的创意发挥到极致，上海高人气亲子餐厅TOP10。

北京局气-体现北京精神、北京文化的北京餐厅，全感官配合的体验式餐饮。

小恒水饺-主打O2O模式的互联网水饺品牌，投资方包括真格基金、险峰华兴、青松资本及著名消费品投资专家“快刀手”朱拥华。。

西少爷肉夹馍-民间小吃引入互联网思维，从思维到理念，从产品到架构，给顾客带来全新的餐饮体验。。

台湾绿叶方舟-“我们是幸福的那一国”生态餐饮与商业的结合。

台湾新月梧桐-台湾的上海餐厅，全台首座以人文风格为主的主题餐厅，充分展现了餐饮与艺术文化的完美结合。

实地考察

通州万达广场-万达的一艘全新商业旗舰。

10堂餐饮精彩案例分享课

主题一：从大购物中心场景看餐饮连锁行业爆品战略生存法则

特邀老师：张辉 万达商业管理有限公司副总经理

张辉先生，现任万达商业管理有限公司副总经理，同时担任中国饭店协会专委会副秘书长、全国工商联房地产商会城市设计委员会副主任、中国互联网+智慧餐饮联盟副秘书长、《中国商业地产》副总编等职务。

曾参与金源燕莎、大悦城、大融城、又一城、万达广场等规划招商以及后期营运优化，历经传统商业转型智慧广场和文化旅游地产。负责参与的南京建邺万达、南昌红谷滩万达、武汉菱角湖万达以及长白山、武汉汉街、西双版纳等万达文旅项目均成为行业标杆项目，多次被评为万达商管优秀管理者。

授课大纲

1.餐饮目前在大型购物中心的生存状态分析

2.购物中心的场景革命在餐饮中的应用法则

3.爆品战略在大购物中心场景中的生存法则

主题二：餐饮发展趋势解析

特邀老师：杜斌 RET睿意德租赁部总经理、上海购物中心协会品牌专业委员会秘书长

从事商业地产咨询、代理服务19年，在主力店、次主力店招商领域有丰富经验，特别擅长创新业态及特色运营品牌的全国选址及拓展，曾就职高力国际、高纬环球、莱坊国际等国际顾问行。主持及参与万科、中粮、恒隆、瑞安、中信泰富等众多领先开发商地标商业项目的招商，担任第一财经频道《决战商场》栏目特邀评论员。

授课大纲

1.中国餐饮业态政策及发展趋势

2.餐饮消费群体特征

3.餐饮消费商业发展现状及困境

4.餐饮业态商业发展趋势

主题三：用游戏打造餐饮业的场景社交——海底捞

特邀老师：施琦 海底捞CIO、海海科技CEO

互联网和IT行业从业10年+，曾在完美世界、乐语中国、神州数码等公司任职，从事移动互联网平台、电子商务信息化等相关领域工作，创办了海海科技(商户粉丝运营，场景游戏社交)。

分享案例

海海科技-通过H5游戏与用户建立关系，利用场景、社交形成互动的游戏化营销平台。进入平台能看到很多商户自主设置的打榜活动，商户通过这种场景营销，与自己的消费者形成线上、线下的紧密连接。用游戏和社交经营会员，把握年轻人需求，帮助餐企黏住顾客。

主题四：未来的智能餐厅——人人湘餐厅

特邀老师：严兴会 人人湘&香橙互动联合创始人

分享案例

人人湘“未来餐厅”-200平方米的店，全部员工只有7个人的未来餐厅，充分实现了智能化管理和运营。以太空舱为整体造型，类似T台的餐品传送台，墙壁上可显示订单情况和制作进度的信息屏。消费者可通过微信、支付宝及店内点餐机等方式点餐，下单购买后，可自由选择到店消费的时间。店内餐品制作好后放在传送带上，墙壁上电视屏会有语音和文字两种形式通知消费者取餐。用餐结束后，消费者可将餐具放到指定位置，传送带自助运回后厨。

主题五：用技术颠覆外卖的传统餐饮品牌——金百万烤鸭

特邀老师：裴成辉 金百万品牌营销中心副总经理

中国餐饮品牌研究会首席品牌战略顾问。商务部、国家质检总局、中国标准化研究院、中国烹饪协会发起的《品牌价值标准-餐饮行业》国家标准的执行撰写人。曾任海底捞火锅第一任品牌营销负责人。

分享案例

金百万烤鸭-一家有着24年历史的品牌餐饮企业，一直被认为是中国餐饮业领先者、游戏规则改变者和挑战者，力图颠覆陈旧的商业模式，同时设计未来的企业。在长达20多年的中餐赛跑中，通过商业模式设计和创新，获得竞争优势赢得市场。

主题六：老北京精神与文化的味道江湖——局气餐厅

特邀老师：韩桐 北京局气餐饮管理有限公司董事长、北京捌号苑餐饮管理有限公司董事长、北京市京味楼餐饮管理有限公司总经理

京味餐饮文化操盘手。旗下品牌包括：局气、8号苑、四世同堂。

分享案例：

北京局气-用文化包装美食，主打京味儿文化的主题餐厅。从80后记忆到老北京回忆，再到自成一派的京味文化，将老北京文化巧妙的与餐厅相结合，最终形成自己的独有风格。北京风味餐厅，绝不仅是老北京菜的复制，而是赋予它更多的故事和更丰富的形式感，从主题餐厅到景点到乐园，让食客享受美食的同时增加体验。

主题七：垂直品类如何获得投资人青睐—小恒水饺

特邀老师：李恒 小恒水饺创始人

李恒是85后，16岁开始创业，大二开公司。从互联网公司、音乐公司到餐饮公司，2014年8月份正式推出主打 O2O 模式的互联网水饺品牌。

分享案例

小恒水饺- 2010年底，经过4年半时间的研发和准备，2014年8月份正式推出主打 O2O 模式的互联网水饺品牌。2015年1月获得第一轮融资、7月获得第二轮融资，是餐饮消费类别里跑得最快的一个项目。其投资方包括真格基金、险峰华兴、青松资本及著名消费品投资专家“快刀手”朱拥华。2016年2月完成新一轮5000万人民币融资，本轮投资方由竞技创投领投，其早期投资方全部跟投。

主题八：估值4000万的肉夹馍—“西少爷”

特邀老师：袁泽陆 西少爷肉夹馍联合创始人、CMO

勺子商学院品牌营销讲师,原飞饭外卖网联合创始人，曾任职百度大数据部商业产品经理。2014年辞职联合创办“西少爷肉夹馍”餐饮品牌，成为互联网餐饮代表品牌。

分享案例

西少爷肉夹馍- 互联网餐饮代表品牌，该品牌的创始团队分别来自全球著名互联网公司百度、腾讯。从思维到理念，从产品到架构，西少爷强调用户体验至上，并首次提出将互联网引入传统餐饮，每一个环节都追求互联网式的极致体验。改变了传统餐饮行业千百年来“口味+服务+成本最小化”模式，取而代之的是全新的“产品+用户体验至上”模式。

主题九：餐饮与休闲家庭游的完美结合——台湾绿叶方舟

特邀老师：洪启生 台湾三义绿叶方舟执行长、四川天府红谷耕读桃源执行长

曾任敦煌艺术中心经理、世代艺术中心总经理，台中精明一街商圈造街执行长，台中河畔艺术造街执行长。从2003迄今任职台湾三义绿叶方舟执行长，2016起任职四川天府红谷耕读桃源执行长。

分享案例

台湾·绿叶方舟-森林里的五星级料理厨房，台湾最美景观餐厅TOP10，自然环境下营造的生存餐厅。建筑小小90坪的空间，完成了『绿叶方舟-森林飨宴』，提供咖啡美食套餐及有机蔬果素食套餐，兼具养生保健的健康概念。这艘林间航行的绿叶方舟，每月客流高达1万人次，假期里每日限500人，如今已成为台湾苗栗的热门旅行目的地。

主题十：餐饮与艺术文化的完美结合——台湾新月梧桐

特邀老师：刘佳斌 青岛海堂文化传播公司营运总监、原台湾新月梧桐餐饮连锁集团营运长

分享案例

台湾·新月梧桐-成立已有十三年的新月梧桐，是全台首座以人文风格为主的主题餐厅。餐厅以20、30上海年代的华美风情和诗人徐志摩笔下的柔美岁月为设计构想，将新诗运动浪潮中的代表「新月」与遍佈上海大街小巷的法国梧桐，两造相互结合而取其名。新月梧桐，是在中台湾遇见上海的风景品尝上海的艺术。

主题十一：缔造高人气的亲子餐厅——纸箱王纸火锅主题餐厅

特邀老师：李秉翔 台湾金唐纸品有限公司高管

分享案例

纸箱王纸火锅主题餐厅-纸箱王主题创意餐厅位于纸箱王园区内，是一家创意餐饮馆。是最适合家庭亲子的餐厅。走进这里仿佛来到了纸的世界，包括桌子、椅子，就连牛奶火锅的锅都是纸做的。充满了孩子们的欢声笑语，是上海亲子餐厅TOP10。

三堂餐饮金融，创新实战分享

课堂一：餐饮VC—联想控股

特邀老师：谭志旺 联想控股投资总监

曾任职于新开发创投、沃尔玛等机构，专注于食品消费等行业投资。

投资案例：酒便利、互联港湾、乔普文化、广发证券。

分享案例

联想控股-联想控股有限公司成立于1984年，中国科学院计算所投资20万元人民币，柳传志等11名科研人员创立。联想控股的投资业务包括为核心资产运营、资产管理、联想之星孵化器投资三大板块。经过29年的发展，联想控股从单一IT领域，到多元化，到大型综合企业，历经三个跨越式成长阶段。联想控股有限公司的营业收入和综合实力名列中国民营500强第二。

课堂二：餐饮VC—达晨创投

特邀老师：刘牧 达晨创投投资总监

投资方向：文化娱乐与新兴消费。

投资案例：PBLAB杭州缇苏，聚众互动，邦盛金融，蓝海创意云等...

分享案例

达晨创投-2015-2016年度中国TMT产业十佳机构“。聚焦于文化传媒、消费服务、现代农业、节能环保四大投资领域。2001至2008连续8年当选为“中国风险投资50强”。达晨创投成功投资了40多家有潜力的优质企业，其中的“同洲电子”(证券代码002052)、拓维信息(证券代码002261)，已在深圳中小板成功上市。

授课大纲：

1.新兴消费行业的发展趋势

2.餐饮行业的变化与机会

3.资本市场眼中的餐饮行业

4.餐饮企业如何融资

课堂三：餐饮众筹—靠谱投

特邀老师：朱怀阳 靠谱投联合创始人

毕业于浙江大学自动化专业，卓石纯量化对冲基金创始人之一。

实操案例：很久以前、仔皇煲、丰茂烤串...

分享案例

靠谱投-餐饮领域的众筹投资平台，包括餐饮单店股权众筹及餐饮品牌股权投资。在众筹3.0年代，专注同城精益餐饮管家式股权投融资服务，为项目方提供完整的项目融资解决方案;为投资人寻找精益的融资项目，提供投资机会。真正提升餐厅的传播和业绩的同时，帮双方减负，提供完整的投前、投中、投后服务。

授课大纲：

1.众筹的宏观社会背景

2.股权众筹在连锁餐饮中的运用

3.股权众筹之于连锁餐饮企业的意义与价值

4.案例实操分析

实地考察—通州·万达广场

通州·万达广场——万达的全新商业旗舰

无论是品牌级数还是建筑设计、内部装修上，北京通州万达广场都堪称万达的一艘全新商业旗舰，囊括了万达百货、万达影城、大歌星KTV、万达宝贝王乐园、大玩家超乐场、永辉精品超市六大主力店，次主力店ZARA，以及200余个国内外服装、精品、体验和餐饮品牌。

=报名方式=

研讨会时间：2016年10月21-23日

研讨会地点：北京

主办单位：通州万达、筷玩思维、未来食餐饮产业加速器、知学学院

报名联系人(手机/微信)：张爱新 13910450767/zhixue810

持续不断为餐饮业贡献深度硬干货。筷玩思维于4月5日发布了全新品牌形象“伴伴”，由专注餐饮上中下游产业链的深度报道媒体向餐饮产业服务集团转变。各种形式合作请联系：苏先生 18518677068（同微信）。