曾获大众点评2000万投资的“大家来”如何解决餐饮生长痛?

近几年，互联网的发展给餐饮行业带来了不小的冲击。在创造巨大价值的同时，也为相对传统的餐饮行业催生了不少痛点。

比如外卖市场的兴起，在去年创造了3000亿元的行业总值，贡献了整个餐饮消费市场的10%，但是，由于外卖订单和门店销售系统的脱节，出现门店外卖接单操作繁琐，以及月末财务对账混乱的情况。

而这些痛点的产生，正是由于餐饮行业信息化速度跟不上互联网的发展速度，因而被业内人士称之为“生长痛”。

为了解决这一“生长痛”，新美大宣布推出餐饮开放平台，要与餐饮ERP服务商共建良性、高效的餐饮生态系统，为线下商户提供基于生态的、全链条的整体解决方案，来提升餐饮行业的效率。

据了解，在新美大首批接入的ERP服务商中，“大家来”就是其中一员。这也是为何筷玩思维智慧餐饮选题深度聚焦来客和掌贝后，第三家企业将目光投向“大家来”的原因之一。

“大家来”是上海卓骥信息科技有限公司耗时两年打造的一款基于云端的平台级管理系统。

图为“大家来”创始人黄涛

据黄涛介绍，大家来从餐饮门店的销售系统入手，能够将门店系统和互联网O2O的各种应用无缝连接，实现本地和云端的实时同步，同时也保证了数据闭环，便于门店进行统一管理。

餐饮老兵基于行业痛点，打造“一站式”平台产品

在创立大家来之前，黄涛一直从事的是连锁餐饮管理工作，对餐饮行业非常了解。黄涛认为，目前餐饮行业存在很多痛点，急需一款智能管理平台来帮助解决这些痛点。

为此，在2014年年底，大家来团队正式组建，前期投入400万进行产品研发，在2015年6月份获得了来自大众点评2000万的投资。

那么，餐饮行业到底存在哪些痛点，而大家来又是如何去解决的呢?

痛点一：互联网应用与店内生产管理系统脱节

随着互联网的发展，出现了很多针对餐饮行业的新应用，比如，外卖领域的“饿了么”等三大平台、团购领域的“美团”等、预定排号领域的“美味不用等”等。

这些新应用的出现，促进了餐饮行业的发展，但由于餐饮门店原来的POS系统是单机概念，想要与现有互联网应用进行连接，就必须要进行二次开发，但其开发速度远远跟不上互联网应用更新的速度。

长期以往，门店的生产管理系统、收银系统与互联网应用就会产生脱节，给门店的管理造成诸多不便。

比如，在门店用餐的高峰期，服务员需要为购买团购的消费者进行验券，首先需要抄写一长串的数字，然后跑到机房，打开美团点评的后台，输入这串数字，整个过程非常繁琐，严重影响门店运营效率。

而“大家来”作为平台级的管理系统，只需要在平台上做接口，就能够将不同互联网应用进行连接，这样门店人员操作简便，提升了门店效率。

另外，在互联网应用更新的时候，只需要在“大家来”的平台上进行更新，所有的门店均可以享受新功能。

痛点二：店内系统孤立存在，数据不闭环，连锁门店管理不便

由于原POS系统不能接入这些互联网应用，导致餐厅在经营过程中，需要同时运用到不同的系统，各系统之间不关联会出现信息孤立的情况，造成门店管理上数据的不闭环。

尤其在连锁餐饮品牌管理中，数据的不闭环，容易导致信息不通畅，在菜单制定、促销信息更新、相关数据维护等方面容易出错。

针对这一痛点，“大家来”选择从门店销售系统着手，进而延伸至外围的互联网应用。

因为门店用餐的主体数据都在销售系统里，如果不打通门店的销售系统，那么获取的数据只有20%，甚至可能更少。而外围的互联网应用，最终也还是要归于门店。

图为“大家来”智慧餐饮管理系统界面

据黄涛透露，“大家来”提供的主要服务和功能分为基础服务和增值服务。

基础服务包括：点餐、收银、生产以及相关总部后台管理模块等。

增值服务包括：会员系统、互联网外卖直联接入、互联网验券、互联网在线预定和点餐接入、互联网预定和点餐订单直接接入餐厅收银点餐系统、在线支付直联、门店订货库存管理系统、电子发票等。

另外，非常重要的一点是，“大家来”的这些功能与门店销售系统采取的是直联的方式。

以外卖直联模式为例，“大家来”实现了互联网外卖订单和门店销售系统的无缝连接，一键下单功能减轻门店工作量，提升了门店外卖订单处理能力，能够缩短用户从下单到收到产品的时间，同时增加商户外卖数据分析维度，在不影响堂食顾客体验的前提下提升外卖销售量。

“大家来能够将不同模块的互联网应用进行连接，就像人体中的心脏和血管一样。”黄涛说。

痛点三：原有POS系统缺乏对实际应用场景的考虑，操作复杂

传统POS机软件的研发，缺乏对实际应用场景的研究。所以，有时候，门店员工要完成一项功能，需要操作七八次才能实现。

操作的复杂性，无疑是加大了店内人员的工作难度，一方面增加了一线员工的流失率，另一方面对门店效益的提升也极为不利。

而“大家来”团队在产品研发之前，黄涛都要求公司员工去感受真实的餐厅环境，在迎宾、点单、后厨制作、收银等各个岗位进行体验。

虽然，“大家来”团队是餐饮管理出身，在餐饮行业有着丰富经验，但是餐饮行业存在很多细分领域，不同类型门店的运营模式、服务流程完全不一样。

在一款产品的研发和迭代过程中，对市场需求的把握是非常关键的。所以，只有进入到真实环境中去体验，才会发现在操作过程中会出现哪些问题，也才能有针对性的去解决。

“我们是服务员里最好的IT工作者，同时也是IT工作者中最好的服务员。”黄涛笑谈。

团队出身餐饮确实是“大家来”很核心的一点，黄太吉之所以屡战屡败，根本原因是团队不懂餐饮，在基本的餐饮操作流程和规范等方面都未入门。

智慧餐饮呈百花齐放态势，“大家来”占据一席之地靠什么?

当前，餐饮行业的企业服务处在风口浪尖，而智慧餐饮也已成为一种趋势，聚集在这一领域的玩家也越来越多，点餐、会员、排号、外卖订单、收单等垂直方向，都有不同的玩家进行深度布局，整体呈现出百花齐放的态势。

筷玩思维认为，企业服务领域的SAAS公司正在赶超传统软件企业，据不完全统计，在这一领域2016年新增投资总额超过20亿人民币。

也就是说SAAS智慧餐饮信息管理系统，正在受到前所未有的关注。也意味着，这一行业的竞争会越来越激烈。“大家来”如何能够在激烈竞争中占据一席之地呢?

一、类似小米，产品迭代速度以周为单位

据筷玩思维了解，传统POS系统服务商和餐饮商家之间是一次性买卖，如果商家有新需求，无论是通用性需求还是定制化需求，服务商都需要向商家收取一定费用，来进行二次开发。

长期如此，商家考虑到成本问题，基本上不会再提需求，那么商家和服务商之间就会出现信息断层。

而“大家来”的商业模式是SAAS模式，将服务细分为基础模块和增值模块，来收取月租和维护费用。

这种模式下，“大家来”与商家关系相对稳定，同时，“大家来”团队非常鼓励商家反馈需求信息，一旦出现市场上通用性需求，就会针对性的进行研发，然后加入到平台应用当中。这样就形成信息的正向反馈，使得“大家来”的产品能够快速进行迭代。

据了解，当前市面上一个系统的更新和迭代速度是以月为单位，而“大家来”能够做到以周为单位进行更新，除了强大的研发实力之外，及时获取反馈信息也是关键。这是与小米类似的典型互联网思维，专注、极致、口碑、快。

据黄涛介绍，今年7月底，“大家来”的全线功能已经全部上线。目前，在全国有1000家的门店使用了“大家来”智能管理平台，而“大家来”的会员有四十万左右。

二、从商户走向互联网，收银系统是核心

当前，定位于智慧餐饮管理平台的企业众多，之前，筷玩思维报道过的来客和掌贝就是其中两家。

“来客不是第三方支付收单的POS，而是以自主研发的Android收银系统为切入点，融合深度学习和神经元网络技术，打开智慧餐饮的大门，提高餐厅运营效率。”来客联合创始人邓东旭说。

掌贝布局的重点是智慧餐饮平台+智能硬件，与微信合作切入。

掌贝主要从门店团购验券、在线支付、会员发券等功能慢慢延伸到餐厅的点餐收银系统，简单说就是从互联网走向商户。另外，掌贝的目标客群更加广泛，包括线下实体店及生活服务类的餐饮、娱乐、美业和零售业。

而“大家来”则是从餐厅的收银、点餐、生产模块做起，通过新美大的渠道，慢慢延伸到团购验券、会员、电子发票、发券等互联网领域，也就是说是从商户走向互联网。

另外，智慧餐饮的核心是收银系统，“大家来”从收银系统切入，虽然过程复杂，但是对数据的完整性获取，以及在和互联网连接的时效性和易管理性方面，有着明显优势。

智慧餐饮是当前热门，同时也是未来大势。移动互联网的出现加速了传统餐饮企业信息化的进程，未来，餐饮从业者也将充分利用互联网工具和技术来优化管理，提高经营效率。

而智慧餐饮的供应商除了大家来、来客、掌贝外，还有香橙互动、二维火、客如云、哗啦啦等，这些供应商彼此的差异化也比较明显，如刘正的香橙互动走的模式不是卖设备，而是依据餐饮企业的流水来获得收入。不同类型的餐饮企业可根据自身需求选择合适的服务提供商。

延伸阅读：

系统专题之《智慧餐饮风口已来，产业玩家谁主沉浮？》

声明：本文系筷玩思维独家原创稿件，筷玩思维(www.kwthink.cn)愿意和一切遵守转载规范的渠道合作，转载本文需添加如下版权内容：

【转载自微信公众号“筷玩思维”(ID：kwthink)，作者王依。本文已获转载授权，版权归筷玩思维所有，如需转载本文，请联系原公众号“筷玩思维”】

持续不断为餐饮业贡献深度硬干货。筷玩思维于4月5日发布了全新品牌形象“伴伴”，由专注餐饮上中下游产业链的深度报道媒体向餐饮产业服务集团转变。各种形式合作请联系：苏先生 18518677068(同微信)。