中烹协姜俊贤：今年全国餐饮市场规模预计达4.6万亿元

11月28日，在2019年首都餐饮业品质提升工作总结大会上，中国烹饪协会会长姜俊贤分享了此项工作的成果，全市共有3014家餐饮门店通过“品质餐饮示范店”验收，其中连锁餐饮门店达标率创新高。此外，姜俊贤还提到，预计2019年全国餐饮市场规模达4.6万亿元。

中国烹饪协会会长姜俊贤

自今年6月起，北京市开启“全面提升首都餐饮业品质工作”，中国烹饪协会联合北京市餐饮行业协会及各区的餐饮、烹饪、食药协会，聘请第三方评估机构向全市16个区及5个重点区域的3457家餐饮企业和街（区）、村等开展培训宣贯、自查自纠、专业评审。最终，有3014家餐饮门店通过“品质餐饮示范店”验收，14条街（区）达标“阳光餐饮示范街（区）”，“平谷区镇罗营镇玻璃台村”和“怀柔区庄户沟门村”晋级今年的阳光餐饮示范村。

新京报记者注意到，在品质餐饮店的评选中，连锁餐饮门店的达标率创新高，其中呷哺呷哺有80个店高标准通过评审；和合谷和汉堡王已将其在北京的餐饮管理经验推广到其他地区。

值得注意的是，在此次首都餐饮业品质提升工作总结会上，北京市市场监督管理局段志永处长在发言中提到，今年北京市餐饮服务单位阳光餐饮工程建设完成率达到96%以上,其中中小学校食堂、托幼机构食堂、养老机构食堂、中央厨房和集体用餐配送单位阳光餐饮工程建设完成率达到100%。

国家统计局最新数据显示，2019年1-10月，全国餐饮收入36932亿元，同比增长9.4%，其中北京市餐饮收入1007.6亿元，同比增长6.4%，增幅稳定。对于今年餐饮业的预判，姜俊贤表示，预计2019年全国餐饮市场规模将达到4.6万亿元。（本文转载自新京报）

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