GIIS2019国际餐饮创新峰会在京举办，众行业大咖共话餐饮新方向

10月24-25日，由亿欧公司主办的品牌升级·组织变革 GIIS 2019国际餐饮创新峰会在北京千禧大酒店成功举办。峰会现场，包括眉州东坡、北京宴、吉野家、禧云国际、华天饮食、付小姐在成都、西少爷、餐道、奥琦伟、将太无二、西贝、大成、正大集团、九曳、蜀海、佳源央厨、望湘园、木屋烧烤、熊猫星厨、冰青青梅果酒、望京小腰、澳门豆捞等餐饮行业高管与诸多餐饮从业者共同探讨餐饮新方向。

在24日的国际餐饮创新会场，中国连锁经营协会副秘书长王洪涛首先发表致辞。他表示，未来中国餐饮行业势必有两个特点，一是连锁巨头逐步产生，而且集中化程度变高，头部企业会把第二梯队甩的越来越远；二是百花齐放，各个品类做得非常优秀的企业会很多。

随后北京宴董事长 / 俏江南CEO杨秀龙以“‘中国服务’之上的创新与升级”为主题做了主题演讲，他认为，有没有给顾客创造价值，就看有没有给顾客留下美好的回忆和可以流传的故事，如果没有，企业就没有创造价值，所以我们把餐饮和文化结合起来，让每道菜背后都有故事。

上午的圆桌会议上，付小姐在成都创始人张维国、普渡科技创始人&CEO张涛、前麦当劳人力资源总监刘阳、北美大圣餐饮CEO裴梓翔在优客工场外部合伙人高超的主持下，就“如何平衡智慧餐厅的技术效率与服务‘温度’”这一话题进行了深刻探讨。

24日下午，亿欧公司联合创始人兼总裁王彬首先开场，并发布了《2019餐饮产业服务商20强》榜单，列举推动餐饮行业品牌、模式、科技等创新升级的前沿餐饮产业企业。

西贝餐饮副总裁楚学友在之后的演讲中分享了关于西贝组织力的构建逻辑，他表示，西贝的产品是“人”，要把每一个员工作为产品来思考，再把每个普通的产品塑造成精品。餐饮业的核心命题就是怎么把人带好，本质上是带，而不是管。

在随后的媒体采访中，楚学友对于业内关心的话题也进行了解读和分享。西贝的口号从提供“极致体验”到提供“超预期顾客体验”，背后的思考是，顾客的体验是一个动态上升的过程，每家企业都需要在不同的品类寻找自己的服务点去不断优化和提升，从而提高整个行业的服务水平。

他认为，西贝始终特别强调人在组织中的作用，在大数据时代也同样具有重要价值。因为技术发展得非常快，但人的能力、素质和培养都需要长时间，这就需要组织来进行规划把控，把人的能动性激励出来，技术才能够跟人的能力结合起来发挥作用。

大成集团副董事长韩家寅也接受了现场媒体的采访。大成集团在国际范围设有生产基地，并服务多家餐饮企业，对于中国大陆餐饮品牌的发展十分看好，认为一定会有真正优秀的中餐品牌走出去。但这个过程中也很可能会遇到食材等方面的问题，所以提前应该做一定程度的调整，调研哪些产品是比较容易做的、和海外口味的匹配度如何等。

禧云国际COO王习印在采访中表示，中国的团餐市场品牌的集中度目前并不高，中国团餐百强只占整体市场的百分之五，行业中数量最多的就是中小微团餐企业，且竞争缺少市场规范甚至出现一些恶性竞争。如何引导这些中小微团餐企业健康成长和稳定发展，就是像禧云国际这样的团餐服务平台该做的事。

王习印详细介绍了禧云国际的六条业务线，分别是禧云供应链，禧云食安，禧云管理咨询，禧云世纪品牌，禧云数科和禧云信息，六条业务线整体来为团餐企业和从业者提供一站式的综合服务，让他们少走弯路，产品更丰富、服务更接地气、管理更标准化。

他还认为，团餐领域的竞争肯定会越来越激烈，集中度越来越高，如果头部企业不思进取，不去创新，也会逐渐落后，同时而小微企业通过自身努力，在第三方机构的支持下也会逐渐强大。

在25日的峰会供应链会场上，亿欧公司董事合伙人、副总裁李双发布了《2019餐饮供应链创新20强》榜单和《2019餐饮B2B食材供应链服务产业研究报告》，分别列举了推动餐饮供应链创新升级的企业，解读了餐饮供应链行业科技创新应用和餐饮行业发展趋势。经过两天的热烈探讨，本次峰会圆满结束，活动得到了餐饮青年联盟、非码、首育人、冰清美酒、普渡科技、斗米、乐才、美餐、熊猫星厨、善之农、禧云国际等战略合作伙伴的支持，也得到了餐有料、犀牛财经、中国商报、赛迪网、36Kr、中国商报、今日头条等媒体的广泛报道。

2018年，中国餐饮市场营收规模已经超过4.27万亿元，同时，随着第四次中餐出海潮到来，很多中餐企业已走上了全球化的征途。据世界中餐联合会统计，海外中餐厅约有60万家，涵盖了全球188个国家和地区。中国餐饮企业的创新实力已在全世界显现。

同时，餐企也在仍在比拼“内功”，也就是向内的供应链管理。如何解决中餐食材难以标准化的问题？如何解决供应链的本身成本高、损耗大、品控难的问题？这些问题都需要在经营实践中和行业交流平台上进行不断探讨。亿欧愿与创新者一起不忘初心，共同见证中国新餐饮的蓬勃发展。

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