烘焙行业进入了调整期，85度C撤出河南市场

筷玩思维讯 85度C，这个曾经广受郑州美食爱好者期待的国际化烘焙品牌，并没有完成当初进入河南时的发展规划，而是在今年5月悄然关闭了位于郑州市健康路的最后一家门店，与河南市场告别。

来自互联网跨界的竞争和传统餐饮业拓展业务品类的竞争，再加上烘焙业很多群体的极致单品带来的冲击，多种新形势、新业态都让传统的烘焙连锁企业倍感压力。

据记者了解，自2007年进入大陆市场以来，85度C直营店数量一直在高速增长，到2015年门店数量已接近500家。然而伴随着经济形势进入“新常态”，烘焙行业格局也在不断发生变化，85度C被指“重扩张而不重管理”，门店质量良莠不齐。

在退出河南市场之前，85度C在各地的关店消息频传，今年3月份，该品牌关掉了山东淄博的门店，退出了淄博市场。

“85度C进入大陆发展的时机是对的，但在最好的时间内，85度C没有确立起其品牌的鲜明定位和形象，然后以此建立起它广泛的粉丝群体。”中国餐饮产业研究院院长吴坚此前在接受媒体采访时曾表示，“85度C产品品类太多，不大利于在追求潮流和新鲜的目标群体中，去建立它所生产产品的竞争力。”

焙友之家董事长吴金恒认为，这两年烘焙行业进入了调整期和洗牌期，“烘焙行业竞争激烈，洗牌也比较容易。由于烘焙行业的进入门槛不高，它作为劳动密集型行业、服务行业吸纳了大量创业者，竞争的激烈程度不言而喻。”

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